清炖鱼|简单家常菜清炖鱼片汤，窖香糟辣鱼，糖醋排骨，手撕鸡的做法糖醋排骨|香糟|片汤|辣鱼|清炖鱼|手撕

我喜欢给自己定个小目标，可以把自己做的美食分享给更多的人。美食是一种有生命的小精灵，在我们开心时，美食可以给我们烘托出更欢乐的气氛；在我们悲伤时，美食可给我们带来更暖心的安慰。这盘菜五色俱全，让我忍不住口水直流。再看看其它菜，让我眼花缭乱。仿佛一个又一个的小精灵给我们的生活增添了不一样的色彩。寻找生命是为了生命，就越能强烈地感受到是在生命里活着，也就越能觉察到生命的存在。美食一次又一次让我们感受到生命的美好。给予我们存在的意义，让我们一起走近这群小精灵，走进美食的世界，感受一下美食给我们带来的生命力！

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清炖鱼片汤
材料：
草鱼、菜心、蘑菇、西红柿、姜、葱、白胡椒粉、盐、生粉、料酒、花椒
做法：
1.草鱼段洗净，将鱼肉剔骨。
2.菜心、西红柿、蘑菇洗净。
3.将鱼肉切成鱼片，加姜末、葱、白胡椒粉、盐、生粉拌匀，腌制20分钟。
4.菜心、蘑菇放入开水锅中，焯水捞起，西红柿切片。
5.炒锅倒油烧热，下入花椒炒香，下入鱼骨，煎至两面微黄。
6.调入料酒，加入水、姜、葱大火烧开。
7.小火慢熬至汤色奶白，将鱼骨捞出，汤留在锅中大火煮开。
8.将菜心和蘑菇放入汤中，快速将鱼片放入汤中，煮至鱼片变白，加盐调味，放入西红柿片即可。
窖香糟辣鱼

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食材：鱼500-800克（鲈鱼，带鱼.石斑鱼.武昌鱼.罗非鱼.鲤鱼鲫鱼等均可），窖香糟辣椒200克，菜籽油200克。啤酒500毫升，香菜10克，葱10克。
做法
1.将鱼清理干净内外，改刀口。
2.用厨纸吸干水分。静置20分钟
3.热油炸制到鱼肉收紧微黄，捞出备用。
4.炒制窖香糟辣椒。
5.待水分微干，加入啤酒或矿泉水。
6.大火烧开，放入炸制过的鱼，转小火闷制，收汁即可。

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糖醋排骨
食材：猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。
做法：
1、猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水；
2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟；
3、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）；
4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用；
5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄；
6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟；
7、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。

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手撕鸡
食材：仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒
做法：
1、把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。
2、取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。
【 清炖鱼|简单家常菜清炖鱼片汤，窖香糟辣鱼，糖醋排骨，手撕鸡的做法】3、把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。