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天冷的时候 ， 不知有多少女生和我一样 ， 特别喜欢吃甜品的 ， 一杯热的奶茶 ， 一块松软的蛋糕 ， 舌尖上都是蛋糕的甜蜜 ， 整个人都会融化在美味的甜品里 。 虽说天冷了可以吃点热量高的甜品 ， 但是对于不爱运动的我来说 ， 还是需要注意的 ， 做蛋糕的时候除了减少糖量 ， 还喜欢用可以轻食促消化的食材 ， 比如今天用酸奶做得这款酸奶蛋糕 ， 原味发酵酸奶里的大量活性益生菌 ， 可以调节肠内菌群平衡 ， 还可以缓解便秘 ， 有助于减肥 。
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酸奶蛋糕做法简单又方便 ， 操作起来比戚风还方便 ， 不用担心烤好以后开裂 ， 回缩 ， 塌陷 ， 烤出来的酸奶蛋糕 ， 白白胖胖 ， 回弹性特别好 ， 入口有如云朵般的轻盈 ， 口感比豆腐还嫩 ， 让你吃完一口忍不住还想吃 ， 甜度刚刚好 ， 多一分太甜 ， 少一分太酸 ， 正是我喜欢的味道 ， 自从做了酸奶蛋糕 ， 女儿把戚风都要抛弃了 ， 每天的下午茶 ， 必选酸奶蛋糕做甜品 。
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【酸奶蛋糕】
【轻如云朵的酸奶蛋糕，做法简单又好吃，比豆腐还嫩比戚风好做】【蛋黄糊】：酸奶130克 ， 玉米油30克 ， 蛋黄3个 ， 玉米淀粉20克 ， 低筋面粉45克
【蛋白糊】：蛋白3个 ， 细砂糖40克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材 ， 分别称重好重量 。 酸奶我用普通的超市那种八连一杯的 ， 很方便 。
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2、把酸奶和玉米油一起 ， 倒入玻璃碗里 ， 用手动打蛋器搅打均匀 ， 完全融合后看不见油花 。
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3、蛋白和蛋黄分离 ， 把分离的蛋黄放入玻璃碗里 ， 用手动打蛋器搅拌均匀 。
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4、把玉米淀粉和低筋面粉过筛入玻璃碗里 ， 用手动打蛋器搅匀至无干粉和颗粒 。
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5、蛋黄糊就做好了 ， 可以看到混合好的蛋黄糊很细腻如图 。
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6、无油无水的厨师机桶内 ， 放入分离好的蛋白 。 放蛋白的容器一定要做到无油无水 ， 不然蛋白打发的时候 ， 会打成水状 ， 打发不成硬性起泡 。
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7、把厨师机桶安装好 ， 控制面板设置高速打发 ， 打发的过程中分三次加入细砂糖 。
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8、直到把蛋白打到 ， 提起打蛋器头蛋白成大弯钩状态 ， 就可以了 。 烤箱预热上下管130度 。
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9、取三分之一打发好的蛋白霜 ， 放入蛋黄糊里 ， 翻拌均匀 ， 这里需要注意翻拌不是画圈搅拌 ， 画圈搅拌容易消泡 。
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