2、鱼腌制之前 ， 涂抹白酒是必须的一步 ， 腊肉、腊肠亦是如此 ， 且度数高一点更好 。 因为白酒有很强的杀菌作用 ， 也经常用作鱼肉去腥、荤菜增香 ， 因此涂抹白酒 ， 在保证鱼肉干净的同时 ， 还能提升其口感 ， 一举两得 。
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现在看来 ， 制作腊鱼其实也挺简单的吧？只要记住 ， 腌腊鱼时 ， 不要直接加盐 ， 多加这1步 ， 鱼肉紧实有嚼劲 ， 鲜香十足 。 另外 ， 吃不完的腊鱼 ， 也可以放在冰箱中储存哦~
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结语：
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