人人|几道人人都拿手的家常菜，好吃不重样，营养够丰富，上桌被抢光道人|抢光|泥鳅|上桌|家常菜|营养|中薪

酱焖泥鳅鱼

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用料泥鳅1斤；农家黄酱一勺；豆瓣酱两勺；香辣酱一勺；葱姜蒜半碗做法>火泥鳅放入盆中，倒入刚好没过泥鳅的冷水，放入两（shi）勺（liang）盐，迅（fang）速（zhi）盖（ni）上（qiu）盖（beng）子（chu）。>等待泥鳅挂掉同时；>葱姜蒜切块片等待炸锅；>蒜末最后用>热锅加入半小碗油，中火热油3秒；>放入刚刚备好的1/2份葱姜蒜（炸锅）；>放入挂（jia）掉（si）的泥鳅（小心不要有水）>用锅盖迅速盖上，煎炸1-2分.>倒入一勺农家黄酱，两勺豆瓣酱，一勺特制香辣酱，放入剩余的葱姜蒜，一小碗半冷水>慢火熬制5-10分钟>出锅撒上蒜末香菜>品尝美味吧！>红烧公鸡

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鸡1只；大葱适量；姜3片；蒜头6瓣；香叶4片；八角2个；花椒适量；干辣椒8个；油适量；料酒1勺；老抽3勺；生抽2勺；冰糖15克；盐适量>准备好需要的配料，葱，姜，蒜头，香叶，八角，花椒，干辣椒。>鸡洗净，切块，冷水下锅焯水。切记焯完水把鸡块上的浮末冲洗干净。>小火把花椒炸香，炸完捞出丢弃。>放入配料，炸香。>蒜头再多加几瓣也不错！>葱可以现在放，也可以最后大火收汤汁时再放。>倒入鸡块翻炒。鸡爪现在不放，因为烧久了皮会破开卖相不好。>加料酒，生抽，老抽，冰糖。>倒入热水，水盖过鸡块，大火开了转中火烧30分钟，在第20分钟时将鸡爪放进去一起烧。>这时尝下汤汁，淡了的话加点盐。>大火收汤汁，装盘。>大盘鸡（配比详细版）

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鸡1.8斤；油一锅底；花椒一小把（约30粒）；糖8小勺（越50克）；姜两三片；料酒（白酒）倾斜倒3秒大约50ml；干辣椒一大把（约15根）；尖椒两根；蒜4瓣；盐适量约两勺10g汤多的话需要多放盐；土豆大点的两个小点的3个>鸡剁成小块>土豆切成滚刀块泡凉水中去淀粉防氧化>尖椒切块>蒜切末>姜切片>准备出花椒和干辣椒>倒一锅底的油小火炸香花椒>用锅铲把花椒篦出>放糖>至溶化调中火看糖慢慢变深产生大气泡然后气泡消失又产生小气泡时立马放鸡肉！！>小气泡很快就消失所以一看到小气泡就放肉时间一久就过火儿苦啦>翻炒上色然后大火煸炒出水气炒干>看火力哈得翻炒个几分钟>！！这步很重要！！>尤其是肉鸡不炒出水汽再炖的话可就废啦>放姜片和干辣椒炒炒>放料酒或者任何高粱酒>翻炒一下放热水>要是柴鸡多炖的话水要没过鸡>要是肉鸡腿的话不用放太多水的哈一小碗足以和土豆一起大概炖二十分钟>我用的是柴鸡所以要多炖大约1个小时>大约炖半个小时加两勺盐>大约40分钟时可以尝尝带皮带筋的地方能咬动就行>中途汤不够了记得加热水！>等鸡肉能咬的动了尝尝味道够不够>放土豆翻炒下让它尽可能埋在汤里>汤不够加点热水不要多小半碗就可以>土豆大约十几分钟尝尝软烂程度外加咸度要不要加盐>可以的话就放尖椒和蒜>开大火收汁儿炒出味儿>齐活儿