技巧|调饺子馅好吃有技巧，尤其顺序不能错，否则馅料不鲜香不入味鲜香|顺序|技巧|入味|饺子馅|馅料|中薪

调饺子馅是饺子好吃的关键，而要想调好饺子馅，调馅的顺序是非常重要的。调饺子馅的时候，有人先调味，而有人先打水，那哪种方法才正确呢？如果调馅顺序错了的话，调出来的饺子馅会不入味，不鲜香，口感不好。今天就把调饺子馅的正确顺序方法分享给大家，大家以后千万不要再做错了哦。调饺子馅好吃有技巧，尤其顺序不能错，否则馅料不鲜香不入味。

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【调饺子馅】
食材：猪肉馅、花椒水（葱姜水）、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、老抽、熟油。做法步骤：
第一步：先准备点葱姜水或者花椒水都可以，葱姜水的话就是把葱切段，姜切丝，放到一个碗里，加入适量的清水，用手抓捏出葱姜汁，浸泡10分钟左右，然后把葱姜捞出来，剩下的就是葱姜水了，调饺子馅的时候加入葱姜水会比加清水更香，还能去腥哦；花椒水也能很好的去腥增香，适量花椒用开水大约浸泡10分钟，然后把花椒捞出来，剩下的就是花椒水了。馅料中加入葱姜水或者花椒水可以很好的增香去腥，使馅料更加鲜嫩多汁。

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【 技巧|调饺子馅好吃有技巧，尤其顺序不能错，否则馅料不鲜香不入味】第二步：猪肉先切片，然后切粒，再剁碎，不用剁的太碎，有点颗粒感吃起来更香，剁好的猪肉馅放到大碗里，先放一勺食盐搅拌均匀，改变蛋白质的结构，增加吸收性，这样肉馅才能更好的吸收水分。

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第三步：然后把准备好的葱姜水或者花椒粉分多次加入到肉馅中，一般1斤的猪肉加200g的水就够了，注意一定要多次少量的添加，每一次都充分的搅拌均匀，让肉馅充分的吸收水分之后再加下一次，直到全部加完，将肉馅搅拌至上浆，也就是有点发白拉丝的状态。

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第四步：然后我们再加入适量的胡椒粉去腥，少许白糖增鲜、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽顺着一个方向搅拌均匀，最后加入适量的熟油拌匀，我们的肉馅就调好了，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏一个小时，让其更加入味，之后再加入配菜搅拌均匀就可以了。

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小贴士：
调饺子馅的正确顺序：加盐——打水——调味——加油。先加盐改变蛋白质的属性，之后再打水，这样肉馅才能更好的吸收水分。打完水之后再加入生抽、胡椒粉、白糖等调料去腥调味增鲜，最后封油，锁住肉馅中的水分，这样馅料才会更加鲜香。