买巧克力,只要符合“2高2低”标准,不管啥品牌,都是好巧克力

隔代亲 , 亲上亲 , 老人对孙子孙女的溺爱 , 总是比我们要浓厚 , 平时不仅会护短 , 还不时的买些多们不太愿意买的零嘴小吃 , 给孙子孙女们尝尝 , 我的母亲就是如此 , 除了喜欢买些奶油蛋糕给小孩吃以外 , 知道小孩喜欢吃巧克力 , 就会买些散称巧克力给小孩吃 。
散称巧克力的特点是什么?当然价格便宜、味道甜了 , 但不管是散称巧克力还是包装巧克力品 , 牌子和口味繁多 , 就足让人挑得眼花缭乱 。
买巧克力,只要符合“2高2低”标准,不管啥品牌,都是好巧克力文章插图
尝试过众多口味巧克力的朋友就知道 , 有些巧克力特别苦涩 , 有些特别丝滑 , 甚至入口即化 , 而有些巧克力却特别甜齁 , 味道上相差甚大 , 这是因为制作巧克力的材料 , 因为成本原因 , 而出现大差别 。
制作巧克力的原材料是可可豆 , 可可豆通过研磨成粉 , 加水熬制 , 最后制成巧克力 , 但用纯可可豆制作巧克力成本高 , 后来就演化出了“代可可脂” 。
代可可脂价格低廉 , 保存期更长 , 但采用代可可脂制作的巧克力并不属于真正巧克力 , 因为代可可脂属于人工硬脂 , 含有反式脂肪酸 , 进食过量 , 会增加我们患上心血管疾病的风险 , 孩子多吃 , 还会影响发育 。
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巧克力有道国家现行标准 , 代可可脂含量超过5% , 同时配料有添加甜味剂、糖分、代等辅料 , 都要在巧克力包装上注明“代可可脂巧克力” , 同时还要注明“代可可脂含量” , 以方便消费者分辨 , 减少选购错误 。
现在国内销售的进口与国产巧克力品牌太多了 , 选购巧克力上也不能只看品牌 , 要注重查看配方表与营养成分表 , 买巧克力 , 只要符合“2高2低”标准 , 不管啥品牌 , 都是好巧克力 。
买巧克力,只要符合“2高2低”标准,不管啥品牌,都是好巧克力文章插图
◇ 2高标准:可可脂含量和可可含量要高
制作巧克力的主要材料是可可豆 , 可可和可可脂则反映了此巧克力所含可可和可可脂含量的高低 , 含量越高品质越好 , 但并不能说明口感更佳 。
因为可可脂味道非常苦 , 比如纯黑巧克力 , 可可脂含量会达到90%~95%以上 , 这类巧克力的口味是相当苦的 , 甚至难以入口 , 所以可可脂含量在25%以上即可 。
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◇ 2低标准:含糖量低和代可可脂含量低
此标准要把进口巧克力和国产巧克力分开对比 , 因为标准不同 , 进口巧克力中的配方成分除了可可脂外 , 其它任何脂类含量都不能超过5% , 否则统称以“代可可脂”标明 , 也可观察配方合成表中“反式脂肪酸”的标识来进行判断代可可脂含量 。
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国产巧克力则没有那么严格 , 不同厂家 , 对配料表上的“代可可脂”标注都有所不同 , 有些会标注为精炼植物油 , 有些会直接标注代可可脂 , 但这些名称都无法直观反映代可可脂含量 , 所以还要观察成分表中的“反脂肪量”进行比对 。
国家允许反脂肪量的成分标准是:每100克巧克力 , 不超过0.3%
所以有些厂商会在成分表中“反脂肪量”直接标为0 。
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除了代可可脂含量要低外 , 巧克力所含热量非常高 , 所以要挑选含糖量低的巧克力 , 减少卡路里和热量过多摄入 , 选购的巧克力含糖量高低 , 可以通过成分表中“碳水化合物”分量判断 , 数值越小 , 说明此巧克力的含糖量越低 。