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把毛毛鱼倒进水里面先泡一泡 ， 把表面的盐分和杂质洗干净 ， 这样吃起来才不会过咸 ， 然后控干水分放在一边备用 ， 另外再准备两根青椒切成长条 ，
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炒锅洗净烧烫 ， 放多点食用油 ， 等到油温达到6成热时 ， 开始冒烟了 ， 再把毛毛鱼倒入锅中开大火把水汽炒干 。
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【第二步】：然后再转成中小火慢慢的煎 ， 把每一根毛毛鱼都煎至金黄酥脆 ， 就可以先盛出来备用了 ， 这个时候锅中的油里杂质比较多 ， 我们给它倒掉 ，
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锅里重新倒入倒油 ， 放入葱姜蒜末炒出香味 ， 然后把菜椒倒入锅中炒至断生 。
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【第三步】：接下来放冻豆腐进来简单的焖一焖 ， 然后再把毛毛鱼倒入进来 ，
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放少许食盐和生抽调味 ， 最后撒上葱花拌均匀就可以盛出来了 ， 煎得酥脆的毛毛鱼遇上冻豆腐之后 ， 它的口感会微微的回软 ， 但这样子这还能够让还让毛毛鱼的味道变得更好 ， 吃起来更有嚼劲 。
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悦悦制作小心得：（注意事项）
冻豆腐是由新鲜的豆腐经过冰冻之后 ， 它内部的结构会发生很大的变化 ， 解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐 ， 含水量不到1% ， 易于保存 ， 当豆腐的温度降到0℃以下时 ， 里面的水分结成冰 ， 原来的小孔便被冰撑大了 ， 整块豆腐就被挤压成网络形状 ， 等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后 ， 就留下了数不清的孔洞 ， 这样的豆腐吃上去的口感跟新鲜的豆腐完全不一样 ， 松软筋道 ， 越嚼越香 。
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制作冻豆腐的方法其实很简单 ， 爱吃冻豆腐的朋友 ， 平时可以买回来手感较感的豆腐 ， 先给它切成小方块 ， 再放进冰箱里去冻 ， 隔上2个多小时后就可以煮了 ， 这样先切后冻的方法做出来的冻豆腐 ， 后期就不需要花费时间来化冻了 。
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结语：天冷 ， 孩子迷上这鱼 ， 个小刺少 ， 闲时当零嘴 ， 油煎最馋人 ， 无骨无刺整根都能吃 ， 三天两头就让我做！
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愿上帝赐福给你！

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