家常菜|几道色香味俱全的家常菜，美味营养，简单易学，招待客人超实用美味|简单易学|招待|客人|色香味俱全|

葱酥鱼

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材料：鲫鱼，笋干，水发香菇30g?葱白100g?泡椒30g?醪糟汁50g?麦芽糖150g?姜少许料酒适量盐少许高汤1碗白糖少许陈醋适量麻油适量做法：1.笋干提前一晚泡入清水，泡发，斜刀切片。2.水发香菇去蒂斜刀切片，鲫鱼两面划几刀，葱白切段，姜切片，泡椒去头去尾。3.准备鱼，放入姜，部分葱段，淋入料酒，放少许盐，拌匀腌制十分钟。4.热油锅，烧至七成热，下入鱼，炸至微黄，捞出。5.锅留底油，放入泡椒、葱段爆香。倒入香菇、笋片，翻炒数秒，倒入高汤，放入半勺盐，少许白糖，倒入醪糟汁、麦芽糖，料酒、陈醋，倒入鲫鱼，大火烧开转小火煮五分钟，至鱼软熟入味，盛出鱼留汤。6.大火收汁，淋入芝麻油，再浇在鱼上，即可。香辣排骨

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食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。爆炒麻辣鸡

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食材：鸡、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油1、用盐，料酒将鸡稍微腌一下；锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用；2、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟后捞出，剩下的油倒掉；3、锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀；出锅装盘即可。炒肉

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食材：五花肉300g、青红椒适量、豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、洋葱半个。1、把五花肉切片，其他配菜切段备用2、锅中倒入适量油，放入姜蒜末和少许洋葱炒香3、倒入五花肉煸炒出油4、煸炒到肉变色，卷起来的时候放入一勺豆瓣酱，适量生抽，蚝油，盐翻炒均匀5、放入青红尖椒和剩下的洋葱，加适量盐调味6、翻炒至熟后，即可出锅油淋鱼片

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食材：草鱼、豆豉、花生仁(油炸)、熟芝麻、小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油1.新鲜的草鱼肉，斜刀片成厚薄均匀的鱼片2.鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟3.豆豉和干红辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，葱姜蒜切碎备用4.用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿5.起油锅，下宽油，油温三四成热时，下入鱼片滑熟6.捞出控油，锅内留底油，爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎7.添加调好的料汁，烧开;趁热浇在滑好的鱼片上8.撒上熟芝麻和花生碎，添加小葱碎即可