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说到牛肉，相信大家都不陌生，它是一种很常见的肉类食材，虽然说价格可能有点偏贵，但依然阻挡不了大家对它的喜爱，主要是因为牛肉里面所含有的营养物质非常丰富，而且对于减肥的人来说还很友好，吃起来口感也是非常的嫩滑，难怪它在人们的心中有如此重要的地位。

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牛肉的烹饪方法很多，但大家最常做的，也是最简单方便的，就是炖牛肉了，这种烹饪方法可以将牛肉中的营养物质完好的保存下来，不过很多人在炖牛肉的时候，都不能将牛肉炖的很软烂，主要是在烹饪的过程中没有注意好一些小细节，这才导致了上面的情况发生，今天小编就给大家分享一下炖牛肉的家常做法。

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炖牛肉切记别再犯这错误了，冷水和热水差别很大，很多人都做错了
【准备食材】：牛腩，葱，姜，大料，花椒，酱油，白糖，料酒。
【制作步骤】：
第一步：首先将买回来的牛腩用清水冲洗干净，擦干表面的水分，再切成小块，放到碗中，加入适量的白糖和清水搅拌均匀，将其腌制半个小时的时间，时间到后，将牛腩捞出来，沥干表面的水分，放到锅中，加入足量的冷水，再放一点葱，姜，料酒，用大火煮开，将里面的浮沫捞出来。
【 再犯|炖牛肉切记别再犯这错误了，冷水和热水差别很大，很多人都做错了】

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第二步：把焯好水的牛肉捞出来，用温水清洗干净，再把原汤倒入砂锅中，接着将牛奶也放到锅中，加入花椒，大料，酱油调味，倒入适量的料酒，用大火烧开，再转小火炖煮一个小时的时间，这时候将火关掉，先不要将牛肉捞出来，放到锅中浸泡两个小时，牛腩会更加的软烂入味。

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所以在炖着牛肉的时候，在焯水这一步，千万不能用热水，因为牛腩用热水下锅会直接收缩而锁住里面的营养成分，并且牛腩里面的血水没办法排出来，并且牛腩还炖不烂，，吃起来又老又腥。