自制卤肉，要记住这4种天然香料！颜色更漂亮，去异增香味道好卤肉

卤肉，大家平日里应该没少吃吧，像卤猪蹄、卤肥肠、卤鸭翅、卤鸡爪等等，这些可都是下饭下酒的好菜肴呢，相信没有多少人能抵制住它的诱惑，每次上市场买菜时，卤肉店的味道都飘香万里，让路过的不少人都会停住脚步，买上一些卤味回家，不得不说这些卤味还真的都是色香味俱全呢。
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不知大家发现没有，就是我们平常在卤肉店里能看红卤、黄卤和白卤这三种不同颜色的卤肉，不过选择购买红卤的人好像会更多一些，因为红卤的颜色看起来更漂亮些，呈焦糖色，特别诱人，看着就很有食欲，但要是自己家卤的话，就好像卤不出颜色这么漂亮的卤肉了，很多人都觉得是自己经验不足的原因，但实际上，卤肉上色最主要靠的调味料，自家卤肉，别只知道用酱油和炒糖色，还得会用这4种天然香料，去异增香，上色更漂亮。
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1、姜黄
它是一种天然染料，在调卤水时加入适量姜黄进去，能使得卤出来的肉肉增添不少色泽，让人看着就很有食欲的感觉，除此之外，姜黄还有一定的药用性，能去异增香，提升肉的口感。
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2、红曲米
这玩意我们应该也不陌生，想必有不少人都拿过它来熬粥吧，红曲米含有大量的红色素，简直就是一种天然的好染料，上色效果贼棒的，在卤水里加点红曲米进去，经过一番熬制之后，色素就渗透到卤肉当中了，肉的颜色也就看起来更通红发亮了。
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3、黄栀子
【自制卤肉，要记住这4种天然香料！颜色更漂亮，去异增香味道好】它也是种天然色素，卤肉时加它，是可以保证肉长时间不会掉色的，依旧保持着鲜亮的颜色，只不过有一点不足的是，黄栀子的味道有些发苦，所以要注意用量，不要加太多。
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4、紫草
一看就知道，它也是很好的上色染料，除了上色之外，也是一种香料呢，不仅能让卤肉的颜色变得更加鲜亮，味道也能提升不少。
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