莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。莴笋在生活中作为蔬菜，它的吃法有很多，今天给大家分享一个莴笋炒鸡蛋的做法，很简单，又很美味，是下饭的必备菜之一。材料：莴笋鸡蛋 蒜料酒 盐 鸡精步骤：1、莴笋洗净去皮切丝或片，鸡蛋加适量的盐和料酒打散，蒜拍碎2、锅里烧油，下鸡蛋液滑散煎熟备用3、锅里倒油烧热，下蒜末爆香放莴笋煸炒至软熟，加适量的盐4、起锅加点鸡精即食

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