拌面|做辣椒酱时，牢记4大技巧，香辣可口又下饭，拌面拌饭都好吃辣椒酱|技巧|拌面|下饭|牢记|拌饭|中薪

导读：做辣椒酱时，牢记4大技巧，香辣可口又下饭，拌面拌饭都好吃最近这段时间，是辣椒大量成熟的季节，而且辣椒的价格很便宜，今天早上去菜市场买菜的，我看到辣椒才1块钱一斤，于是我就买了3斤多辣椒，准备在家做点辣椒酱吃，吃起来香辣开胃又下饭！我做的这个辣椒酱，算是一道百搭食材，无论是拌米饭、拌面条还是夹馍，都是十分鲜香！自制辣椒酱，做法简单，一次做3斤，香辣可口，储存半月都不坏！

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做这道辣椒酱的时候，我们只要是把辣椒、姜蒜都剁成末，放在一个碗中，再淋上调好的热油，放上点食盐、白糖和高度白酒调味，这样辣椒酱就做好了！吃起来香辣可口又下饭，我家每次做上3斤辣椒，足够吃半个月的！做辣椒酱时，牢记4大技巧，香辣可口又下饭，拌面拌饭都好吃！【辣椒酱】【原材料】：青红椒、葱姜蒜、白糖、食盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱。【制作步骤】

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第一步：准备3斤青红椒，放在水中清洗干净，清洗的时候，不要把蒂部去掉，晾干水分后，你可以把青红椒剁碎，也可以切成小段，放在搅碎机中打碎。

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第二步：把大蒜去皮、生姜切成片，放在搅碎机中打碎，也可以用刀剁碎，把姜蒜末和辣椒碎放在一个碗中搅拌均匀。

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第三步：在辣椒碎碗中加上食盐20克、白糖10克、高度白酒10毫升搅拌均匀，再切点姜片、葱段、洋葱丝备用。

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第四步：在锅里倒上油，放上八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味，再把香料捞出来，再加上洋葱、姜片、葱段和香菜炸出香味捞出来，把热油分2次倒在辣椒碎碗中搅拌均匀，等到辣椒酱放凉装在玻璃瓶中，然后放在阴凉通风的地方储存，或者是放在冰箱里储存即可。

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【做辣椒酱的小窍门】1：做辣椒酱时，先把辣椒、大蒜、生姜剁成末，如果家里有搅碎机的话，可以把这三种食材放在里面打碎。2：在辣椒碎碗中，加上食盐、白糖和高度白酒搅拌均匀，只放这三种调料调味即可。3：下面开始做点热油，先放上八角、桂皮、香叶和花椒炒出香味，然后都捞出来，紧接着放上洋葱、姜片、香菜和葱段炒出香味，再把里面的食材都捞出来。4：热油不能一次性倒在辣椒碗中，应该分2次倒进去，先倒上一半热油搅拌均匀，再把剩余的热油倒进去搅拌均匀，等到辣椒酱晾凉后，装在玻璃瓶中，放在阴凉通风地储存，或者是放在冰箱里储存，储存半月都不坏。你们觉得这道辣椒酱的做法怎么样？我个人觉得自己在家做的辣椒酱，比买的好吃，因为里面零添加，给家人吃起来营养又健康，喜欢这道辣椒酱的话，记得给家人做着吃！