辽宋夏金|宋朝茶文化：一株树叶塑造一个时代，茶叶对宋朝人有多重要？( 二 ) 茶叶|士大夫

除了铁和铜之外，金银是可以用来制作茶碾的，当然这是皇家或者贵族才能享有的了。
茶碾的作用是对已经敲碎的茶叶进一步深加工，把它做成更细腻的粉末。
当然，这一步不止可以用茶碾完成，茶磨也可以。
茶磨是用石头做成的小磨盘，石头本身不存在腥气，也不会污染茶叶的颜色，被认为是最贴近自然的茶具，因此受到人们的欢迎。
茶碾的茶磨做好的茶末要收集到分茶罐之中，等待点茶。
宋代点茶的步骤
【辽宋夏金|宋朝茶文化：一株树叶塑造一个时代，茶叶对宋朝人有多重要？】

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茶研和茶臼是对茶末进一步研磨的工具，一般都是瓷质或玉质。
茶匙是金属材质的用来量取和击拂茶汤的工具，因为这一目的，所以不用材质轻盈的木头，而用金属。
茶筅是用细密的竹条制成的调茶工具，目的是让茶汤混合均匀。汤瓶就是煮水的容器，汤瓶的要求是要小，这样等待的时间不会太久。材质以黄金为上，也可以用银、铁、瓷、石制作。
宋人对饮茶的器皿也非常在乎，宋代的制瓷业非常发达，生产出来的瓷器品质优良，种类丰富。
宋代几种比较有名的饮茶器皿分别是黑釉盏、碧玉瓯、冰瓷。
因为宋代的茶汤大多为白色，因此宋人特别喜欢黑釉盏，这是茶盏的一个类目，其下有兔毫盏、油滴盏、窑变天目等不同的盏属，他们都是福建建窑所产，以此也叫建盏。
宋代吉州窑黑釉茶盏

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茶末除了白色，也有绿色，这种茶末一般用青白瓷盏承载，耀州窑和龙泉窑是青瓷的代表，而定窑和景德镇窑是白瓷的代表。
碧玉瓯就是青色的茶盏，冰瓷也是青瓷，属于龙泉窑，北宋五大名窑之一的哥窑也以冰裂纹瓷器出名。
饮茶风气的盛行，促进了北宋茶馆的兴起。在北宋的开封城内，茶馆遍布其中，商业经济最为繁荣的大相国寺茶馆更是鳞次栉比。
《东京梦华录》曾记载："以南东西两教坊，余皆居民或茶坊。"
除了茶坊之外，还有满大街提壶叫卖的商贩，挑着茶担或者推着浮铺，走街串巷，这些人还往往会为顾客传讯捎物，服务十分周到。
喧嚣的城市，一直要到深夜，大街小巷才会归于寂静，由此可见宋代之繁华，茶风之盛行。
宋朝夜市中喝茶看戏剧照

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到了南宋的临安，茶馆依旧盛行，并且还有了功能性的划分。
读书人和士大夫常去的茶馆叫茶肆，商人谈生意的茶馆叫市头，还有借茶坊之名所开的妓院，叫做花茶坊或者水茶坊。
在专门的茶坊之外，酒肆，饭馆也有茶水供应，顾客进门，首先就要给顾客倒一杯茶，茶汤还根据季节的不同会变换品种，以求吸引南来北往的顾客。
除了经济繁华的都市，乡镇的茶馆也十分普遍，茶客熙攘。此时，茶已经不仅仅是一种饮品，也是一种文化现象。
繁华的宋朝街景

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宋代百姓的家中，也会常备茶水，所谓"宾主设礼，非茶不交" ，有客人来了就要给客人奉茶，这已经成为待人接物的必要的礼节。