大雪，要顺应节气合理膳食，推荐6道家常炒菜，简单好吃又营养( 二 ) 导语：大雪

三．【鱼香肉丝】
准备材料：瘦肉250克，茭白200克，胡萝卜100克，黄豆酱1勺，生姜1块，蒜粒2个，香葱适量
1.黑木耳取出来之后呢，放入冷水里面放一勺食盐，如果想让它洗得更加干净彻底又快速的话，我们也可以往里面倒一勺面粉，刚好利用面粉的粘性，把木耳表面的脏东西吸附下来，我这里是上次做面包还剩下一小勺面粉，我就给它倒进来了，搅拌均匀放在一边让它浸泡10来分钟，到时候冲洗干净控干水分就可以了，这样子洗出来的木耳又大朵又干净，接下来再就是处理茭白了。
2.我们这里卖茭白最常见的方法就是顶部留几片叶子给它扎起来，一小捆一小捆的，一次一捆刚刚好，把表面的绿叶子剥掉，根部切掉，切成薄片再切成细丝，瘦肉也是先切薄片，最后切成细丝放入碗里面，放一勺蚝油和一勺生抽抓拌均匀，让它腌制入味，这是个做鱼香肉丝好吃的一个小技巧，腌制的时间越长，炒出来的瘦肉酱香味越浓郁，口感越滑嫩，另外再准备一根红萝卜同样的擦成细丝。
3.炒锅里烧水，水开之后先把黑木耳倒入锅中焯水，提前给木耳焯水能够避免它再炒的时候出现爆油的情况，如果嫌这一步比较麻烦的话，也可以省略，到时候再炒的时候放少许清水同样也可以避免爆油，等到木耳焯好水之后捞出来控干水分即可。
4.炒锅洗净烧烫，放多一点食用油，然后立刻把腌制好的瘦肉倒入锅中快速的炒散，这个时候如果出现粘锅的情况，要立马把火调小，然后把瘦肉翻开，让它均匀受热，这样子就不会出现粘锅的情况了，等到瘦肉炒熟立刻盛出来，锅留底油放入葱姜蒜末，然后把胡萝卜先倒入锅中炒软，再把茭白倒入锅中放少许清水焖一焖。接下来放入木耳和瘦肉，然后就是调味了，放一勺黄豆酱，放少许食盐和生抽调味，喜欢吃辣椒的朋友，还可以放一勺辣椒红油，最后撒上葱花拌匀就可以出锅啦！
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四．【泡菜青椒炒五花肉】
准备材料：泡菜500克，五花肉250克，青椒2个，生姜1块，蒜末2个，香葱2根
1.泡菜买回来之后一定要多用清水冲一冲，泡一泡，彻底清洗干净，然后挤干水分切掉根根部，再细细的切成小碎末，切的越越碎越入味，泡菜的做法其实跟酸豆角是一样的，另外准备五花肉去皮剁成肉馅，介意五花肉太肥的朋友呢，也可以用两分肥八分瘦来搭配，但不建议大家用全瘦肉来炒泡菜，那样子炒出来口感会太干太紧实了。
2.另外再准备两根青椒剖开去籽，同样也是切成小碎丁备用，因为这个酸菜里的水分很多，即使拧得再干，直接下锅炒时还会渗出很多的汁水，切成碎末之后一定先要用炒锅给它把水汽炒干，然后再跟其他食材拌在一起。
3.如果直接就下锅去炒的话，即使开再大的火也会炒出很多的汤汁，那样子炒出来之后就既不入味也不好吃，所以我们在炒酸菜之前一定要多加1步，那就是提前炒干酸菜里的水气，炒锅洗净烧烫，然后把五花肉倒入锅中煸炒，炒至五花肉粒粒分明金黄焦香的状态就可以了。
4.放入葱姜蒜末炒香，再把酸菜倒入锅中过热油，这时锅里几乎就不会有汤汁渗出来了，然后放入青椒简单拌几下，放食盐，生抽和蚝油调味，撒上葱花就可以关火装盘了。
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五．【香菇百合炒小油菜】
准备材料：香菇100克，百合100克，小油菜200克，蒜末适量
1.首先把香菇清洗干净，我这里买的是新鲜的香菇，然后在顶部改十字花刀，那样子颜值会比较高一些，油菜洗干净之后把它一分为4就可以了，百合洗净之后切掉根部，一片一片的掰开备用。