古代的酒多少度,为啥古人就跟喝水一样畅饮,而且喝好几坛都不醉
中国制酒历史源远流长 , 在历史文化中占有重要的位置 , 它的历史几乎是与人类文化史一道开始的 , 对中国历史文化的发展产生了巨大深远的影响 。直到现在 , 酒文化在中国依然是非常重要的部分 。说起酒文化 , 其实中国的酒文化指的是白酒 , 所以在很多古装电视剧 , 甚至是现代电视剧中 , 我们总会看到很多饮酒的画面 。
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尤其是古装剧中 , 古人们似乎都说仰头畅饮 , 咕咚咕咚就是几大碗 , 连女人都毫不逊色 , 但奇怪的是 , 并未见他们喝醉 , 那么问题来了 , 古代的酒到底有多少度 , 为啥古人喝酒就像喝水一样畅饮无阻 , 而且喝好几坛都不醉?想要知道这个问题 , 还得从中国的酿酒文化说起:
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考古学家发现 , 距今已经有5000多年历史的仰韶文化时期就已经有了盛酒陶器和酿酒的工具了 。也就是说 , 皇帝时期夏禹时期 , 酿酒工艺已经出现了 , 不过这个时候的酒还是用五谷或者是果子酿造而成 , 那些含糖丰富的食物经过自然界中酵母菌的发酵 , 自然形成酒精才产生了酒 , 这种酒因为颜色黄亮所以被称为黄酒 , 也是我国最古老的饮料酒 。
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春秋战国时期 , 关于酒的记载就有很多 , 到了汉代汉人制曲 , 得以麦子为原料 , 有大麦、小麦、西饼 , 等多种酒曲 , 当唐朝酿酒的工艺较之魏晋有了很大的进步 , 首先出现以大米为原料 , 直接用曲母培养成的红曲 , 有更强的糖化力和酒精发酵力 , 不过这些以纯粮酿造的酒大概也就5度至8度左右 , 就像我们现在的啤酒一样 , 畅饮豪饮都没问题!
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北宋以后 , 酿酒技术有了进一步的提升 ,人们采用了连渣拌饭法 , 直到北宋末年 , 游牧民族将蒸馏酒工艺传入我国 , 从此白酒成为中国人饮用的主要酒类 , 所谓蒸馏酒就是从前酿造的酒经过一次或者多次的蒸馏 , 提取出高纯度酒液 。不过 , 也没有达到现代白酒的度数 , 最多不过十几度 。
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因为早前酿造工艺比较粗糙 , 都是采用纯手工 , 这样最直接影响的就是酒精的含量很低 , 古时候的酒口感偏甜美春香 , 不容易上头 , 味道好比女生喜欢喝的果酒 , 在古人看来 , 大约就等于现在的饮料了 , 以解渴为主要特点 。就算喝上几碗 , 顶多也就个微醺状态 , 所以也就会有大家所看到的仰头畅饮的画面了 。
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【古代的酒多少度,为啥古人就跟喝水一样畅饮,而且喝好几坛都不醉】元代以后 , 蒸馏器传到了东方 , 我国的酿酒技术得以发展 , 将醪糟加热得到最高的浓度 , 酒精浓度随之提高 , 大概能达到30到65度了 , 大约相当于今天的白酒 , 人们也不会再像以前那般豪饮了 。
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