猪皮很多人不愿意吃，教你10种新做法，脆嫩爽口超下饭
红烧猪皮卷 
文章插图
用料 猪皮 2张 冰糖 10g 花椒 30粒 八角 3个 桂皮 1块 香叶 2片 葱 1根 姜 3片 蒜 2瓣 干辣椒 8个 料酒 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 盐 适量 鸡精 1勺
红烧猪皮卷的做法
- 猪皮把猪毛刮掉 ， 用开水烫一下 ， 把刀把多余的油脂刮干净
- 刮干净的猪皮卷起来用棉线缠好 ， 起锅热油放入冰糖炒至枣红色
- 放下猪皮 ， 葱姜蒜 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒
- 1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 1勺老抽
- 适量盐 ， 1勺鸡精 ， 翻拌均匀
- 加水没过猪皮 ， 盖上盖子小火炖30分钟 ， 开盖后转大火收汁
- 入口就化的红烧猪皮~吸着吃就可以啦！
文章插图用料 猪肉皮 500克 葱段（葱白） 30克 姜片 2片 盐 ， 料酒 ， 白胡椒粉 各适量
水晶肉皮冻的做法
- 肉皮洗净后凉水入锅 ， 水开以后煮一分钟捞出 ， 把肉皮正面的细毛去掉 ， 里面的油脂去掉（必须完全去掉）不然汤汁混沌 。 然后切成丝（0．5厘米）锅内烧开水加点葱 ， 姜 ， 料酒 ， 胡椒粉把切好的肉皮丝入锅一分钟捞出洗净控干水分备用 。
- 找一个不锈钢盆把肉皮丝放入 ， 加上葱白 ， 姜片 ， 凉水（水的高度刚过肉皮 ， 如图片）盆上加盖一个大盘子 ， 防止水蒸气的进入 ， 开锅后中火蒸2一2·5个小时 ， 蒸好后取出葱 ， 姜 ， 加上盐 ， 分装在玻璃容器里（耐高温）自然冷却后 ， 放入冷藏室几小时后即可改刀食用了！
- 成品出来是不是挺诱人的！
文章插图用料 猪皮 300克(一次吃不完会变硬不好吃) 姜 很多片 料酒 多放点 ， 没数多少 葱 一把 ， 葱白去腥 ， 葱花凉拌用 卤肉料包 20克 生抽 3勺 老抽 1勺 蒜 4瓣 小米辣 10个 线椒 1个 油辣椒 2勺 鸡精 半勺 醋 多来点 盐 3勺
凉拌猪皮的做法
- 外边很难买到大块的猪皮 ， 淘宝买的 ， 五斤 ， 一大坨
- 取一大坨里的一张 ， 边冲水边用刀刮一遍外边脏脏的 ， 如果里边肥肉多最好也刮一刮 ， 不然会吃着腻
- 切成小方块 ， 切四五片姜 ， 一把葱 。 丢到沸水 ， 然后多加一些料酒 。 生猪皮腥味很重 ， 多放点去腥 。 水面上有白沫煮出来后就差不多捞了 ， 不然卤的不能太久 ， 会煮烂 。
- 洗锅后加清水 ， 卤肉料 ， 葱姜蒜辣椒等 ， 有调料笼就装起来 ， 没有就用纱布抱起来 。 加料酒 ， 生抽 ， 老抽上色 。 煮到可以用筷子很轻松地在猪皮上戳个洞 ， 就可以关火捞出了 。
- 捞出后切丝 ， 根据喜好加入蒜末 ， 辣椒 ， 醋 ， 鸡精 ， 香油 ， 葱花等伴好 。 下酒菜就做好了 。 热乎吃会软和 ， 凉了就很磨牙 。 可以适度热那么一下 ， 猪皮会软掉好入口一些 。
文章插图用料 猪皮 黄豆 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒和大料 老抽 ， 醋 ， 鸡汁 ， 胡椒粉 ， 盐， 味精
猪皮焖黄豆的做法
- 首先要把泡涨的黄豆捞出 ， 备用
- 然后在把肉皮洗净放在沸水中煮软 ， 捞出
- 再把肉皮切成1cm宽的小条
- 在锅内倒入少许油 ， 放入葱姜蒜 ， 煸炒出香味儿后 ， 将肉皮放入锅中 ， 煸炒出香味儿
- 然后放入老抽 ， 醋 ， 鸡汁 ， 胡椒粉 ， 翻炒
- 然后把花椒和大料浸泡的水倒入锅中 ， 用中火开始炖
- 直至肉皮煮熟黄豆煮面后 ， 用大火收汁儿 ， 放入味精
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