诗词歌赋|舌尖上的宋词：宋词里的那些美食

_原标题：舌尖上的宋词：宋词里的那些美食
当我们细心去寻找，可以发现，在《清明上河图》那些错落的楼宇房屋之中，有着不少餐饮业的痕迹。
汴河岸边，有各种小饭馆、小酒店，虽然简陋，但也可见当时饮食业的兴盛。比如在下图中有一家小摊，撑开了一把大“遮阳伞” ，上面挂着一个小招牌，上书“香饮子”三个字。
饮子是当时风靡北宋的饮料，也是中医汤药的一种，可防病健身，也可清热防暑。这其实就是宋代的饮料摊了。

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无论是《东京梦华录》还是《武林旧事》《梦粱录》，这些宋代笔记中，对于当时饮食业情况的记载和美食的名单都有着详细的记载。
不过今天，我们还是通过几首宋词，以小窥大，来看看舌尖上的宋代，和舌尖上的文化。
#红莲饭
朝中措
宋·范成大
身闲身健是生涯。何况好年华。
看了十分秋月，重阳更插黄花。
消磨景物，瓦盆社酿，石鼎山茶。
饱吃红莲香饭，侬家便是仙家。
对于中国人来说，好像什么事情都可以用吃一顿来解决，开心或者不开心，悲伤或者不悲伤，都会化为食量。
吃饭是天大的事，民以食为天。但是随着社会的发展，人们摆脱饥饿的威胁，开始意识到有了粮食还不够，想要追求更上一层的享受。
于是人们用更多的时间、更从容的心思去琢磨饮食，研究烹饪，饮食也就逐渐成为一种文化，开始走出简单的温饱需求，而逐渐升华为有着更多精神享受的高级境界。
翻阅史书，可以发现宋人吃饭，就有多种吃法：青精饭、蟠桃饭、红莲饭、玉井饭、盘游饭、二红饭、羊饭、煎鱼饭、荷包白饭、水饭……
这些饭食各有特色，但都以米麦为主食，加入不同的蔬菜、肉类甚至水果，呈现出不同的风味。
像所谓的荷包白饭，并不是我们现在所吃的荷包饭，指的就是用荷叶包裹的白米饭，带有荷叶的清香，而蟠桃饭则是将桃肉投入米饭中合煮而成。
宋代饮食的精良，来自宋人对饮食的用心。范成大词中所说的红莲香饭，也就是红莲饭。
在南方，以黍烧制成饭比较流行，在北方则多用黍酿酒或者蒸糕。黍，有白、黄、红诸色，其中红色的为丹黍米（也称赤黍米），在江浙一带称为红莲米，用丹黍米做成的饭，也就叫作红莲饭。
平日里有些闲暇，身体康健好年华，范成大在词里描绘的生活让人向往。
#汤饼

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《清明上河图》中的小吃铺。有几个人正在棚下吃东西，这里的价钱比店里要便宜。旁边有一家饼店，店主正在烙饼。
朝中措
宋·朱敦儒
先生馋病老难医。赤米餍晨炊。
自种畦中白菜，腌成瓮里黄薤。
肥葱细点，香油慢煼，汤饼如丝。
早晚一杯无害，神仙九转休痴。
在宋人的眼里，凡是以面做成的食物，都可以叫作饼，所以用火烘烤而成的叫烧饼，用水煮成的叫汤饼，蒸笼蒸的叫蒸饼，而馒头则叫笼饼，还有油饼、糖饼、胡饼、环饼，等等。武大郎卖炊饼，炊饼就是蒸饼。
【诗词歌赋|舌尖上的宋词：宋词里的那些美食】朱敦儒这首词提到了汤饼。汤饼如丝，描绘出汤饼的样子，其实就是我们今天的面条。
寒冷的冬天里吃一碗热乎的面条，人生的愿望好像就已经得到满足，古人也认为，在冬天的清晨，涕冻鼻中，霜凝口外，要想充虚解战，汤饼是最好的食物。