只能涨水时才能钓到，口感很好，还很漂亮，这种泥鳅见过么中国是个人口大国

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中国是个人口大国，而人多，最需要解决的就是怎么能吃饱，然后是怎么才能吃好，所以有人戏言，中国的历史，就是吃的历史，尤其是在体型个性、怪异，外表凶狠，看上去都怎么都不应该下嘴的动物，居然都能被我们拾掇成不错的美食；
可能国人是出了名的乐观主义，所有体型或怪异、或凶残的动物被做成食物之后，往往都会伴随着一个个民间故事，如醉蟹的由来，就源自于《白蛇传》，如泥鳅钻豆腐，就来源于《三国演义》，撇开这些文艺附加值，味道确实不错；
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这些传说，可能和当事人全然没有什么关系，但是多少代表着民间的一种愿景取向，比如泥鳅钻豆腐这道菜，雅名叫做汉宫藏娇，又有个别名，叫做玉函泥，而在河北等地，也管这道菜叫做貂蝉豆腐，名字的由来，取自《三国演义》，泥鳅就代表着董卓，老奸巨猾，但是被王允进献的貂蝉搞得五迷三道，最后还是命丧凤仪亭，而民间“吃豆腐”的说法，就是取自这道菜，豆腐代表着忍辱负重的貂蝉，虽失小节，但大义无缺。
【只能涨水时才能钓到，口感很好，还很漂亮，这种泥鳅见过么】这道菜中的泥鳅，往往用新鲜的泥鳅，饿上三到五天之后，才会拿来烹饪，但是要说味道最美，口感最好的，那莫过红尾副鳅，但是红尾副鳅，却又不像普通泥鳅一样，到处可见，野外可得，人工养殖也不少，而红尾副鳅，只有在野外流域涨水的时候才能钓到，所以，尽管味美，但是除了老饕或者垂钓老鸟，普通人还真是缘悭一面，那么问题来了，到底什么是红尾副鳅呢？
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红尾副鳅，号称最美的泥鳅红尾副鳅，属鱼类，鳅科，在我国的南方流域，如寒江、堵河、沿渡河、金沙江、南盘江、渭河等流域，都有相当数目的存量；体长比较小，普遍在10~17厘米左右，喜欢在流水冲刷的石穴、石缝中生存栖息，几乎不存于静态水域，山区内的水域中最多，但是钓鱼人往往只能在洪水、涨水时，才能在普通水域钓到。
红尾副鳅对水质需求十分苛刻，水质偏酸、微生物含量略超标、淤泥过多的水域，基本上都不能存活，而且厌阳、喜阴，就算是发洪水、涨水时，往往在白天也很难钓法，而其主要以水域中的昆虫幼虫、卵为主食，个体虽小，但是肉质鲜嫩，外形非常艳丽，被钓鱼人戏言为最美丽的泥鳅，近些年已经可以进行人工驯养。
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怎么才能钓到红尾副鳅任何目标鱼，只要我们想钓，就一定能钓上，但是我们在下杆之前，必须要搞明白这三点：

目标鱼的习性
目标鱼的食性
用什么样的钓组

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红尾副鳅的栖息地点

红尾副鳅对水质要求苛刻，山涧、溪流，等水流湍急的水系，因为多石缝、少泥，水流湍急，所以水质相对洁净，而且山涧溪流石穴、石缝多，所以我们多在水域洄湾、蜿蜒的内凹出做钓；
而平素里，红尾副鳅对光线很敏感，所以要么在夜间出钓，要买在阴天出钓，而打窝效果好，往往红尾副鳅会聚在遮阴的区域，而且是成群聚集，简单点来说，水流急、但又不是很深，石缝多、泥沙少的洄湾中心区域，或者遮阳效果明显的区域，都是好钓点。