白岩松：泉州是一生至少要去一次城市；你若来，这些美食不要错过
白岩松曾说：泉州 ， 是你一生有机会 ， 至少要去一次的城市 。 泉州这座城市除了有着深远历史文化 ， 当然还有那让游子念念不忘的家乡味 。 这些具有闽南特色的小吃 ， 则让泉州这座城市更加独特而让人怀念 。
文章插图
【白岩松：泉州是一生至少要去一次城市；你若来，这些美食不要错过】泉州很大 ， 不同地区有着不同代表性美食 ， 比如晋江土笋冻、拳头母、芋圆；南安洪濑鸡爪、酸菜面；泉州肉粽、泉港浮粿等等 ， 今天我就来跟大家分享我最爱的几道泉州美食 。
【面线糊】面线糊像泉州的名片一样 ， 当你踏入这座城市 ， 在街头边上都能看到它的店铺 。 细腻滑爽的一碗面线糊 ， 既是美味早餐 ， 也是凌晨的夜宵 。 你可以搭配自己喜欢的各种美食：海蛎、炸醋肉、海蛏、拳头母、鸡蛋、鸭血、猪血肠等等 。 油条显然是很多人搭配面线糊的标配 ， 一口油条蘸点面线糊 ， 吃一口 ， 鲜美不油腻 ， 最后加点胡椒粉和香葱提味 ， 味道更上一层 ， 一碗吃下去 ， 那叫一个美味！
文章插图
【牛肉羹】要说整个大福建 ， 泉州人最爱吃牛肉 ， 在泉州大大小小的街头 ， 就牛肉店都有好几百家 。 一碗牛肉羹搭配一碗咸饭 ， 15块钱不到 ， 就足以让你吃饱饱 。 牛肉羹汤底用牛肉高汤熬制而成 ， 喝一口鲜香甜美 ， 而牛肉因裹上地瓜粉 ， 滑爽有嚼劲 。 汤底加了姜丝、香菜、胡椒粉 ， 几种味道巧妙结合 ， 使得牛肉羹味道更出众 ， 吃一碗 ， 味道念念不忘 。 难怪那么多出门在外的游子 ， 回到家乡的第一件事 ， 就是吃完牛肉羹 。
文章插图
【泉州肉粽】泉州肉粽有着深远历史文化 ， 肉粽主要是以糯米为主 ， 然后加入五花肉、鸡蛋、虾米、香菇等 。 打开粽叶 ， 能看到它色泽红黄闪亮 ， 尝一口味道香甜 ， 油润不腻 。 制作肉粽的程序很是繁琐 ， 所需要的食材很丰富 ， 现在一般都在外面买 。 平常吃肉粽 ， 一定要蘸上泉州特有甜辣酱 ， 酸甜可口 ， 又能中和吃肉粽的油腻感 。
文章插图
【海蛎煎】泉州人靠海吃海 ， 海鲜是隔三差五都在餐桌上 ， 而海蛎煎则是大家所喜欢的 ， 海蛎煎做法很多种 ， 有的喜欢加蛋 ， 有的部分地区则不加鸡蛋 。 一般在街边吃到的海蛎煎都是加鸡蛋的 。 新鲜的海蛎加上地瓜粉和蒜苗 ， 放入锅中煎至 ， 煎至定型再翻面 ， 最后往边缘打入鸡蛋液 。 等鸡蛋液定型后 ， 即可出锅 。 趁热吃 ， 那叫一个鲜美 ， 再蘸点甜辣酱 ， 真是香！
文章插图
【土笋冻】都说晋江土笋冻很出名 ， 因为里面是沙虫 。 我对虫类食材总是莫名的害怕 。 但是还是忍不住大家推荐 ， 尝一次 ， 就爱上这土笋冻 ， 土笋冻看起来有点像冰冻的凉粉或者果冻 ， 晶莹剔透 ， 口感比较清爽 ， 味道甘鲜 ， 吃完令人回味无穷 ， 所以大家来泉州 ， 一定不要错过土笋冻哦 。
文章插图
【泉港浮粿】每次回泉港 ， 第一件事不是回家 ， 就是去找浮粿店 ， 一下子买个十几个 ， 跟老公在车上吃 ， 隔几天没吃 ， 很是怀念 。 浮粿又称“泉港普粿”“泉港普甲” ， 有着独特六角形外观 ， 趁热吃 ， 皮薄而酥脆 ， 内劲弹而不黏 。 掰开 ， 里面有香喷喷的海蛎和鲜嫩的瘦肉 ， 吃一口 ， 蘸点醋 ， 一下子就能被它味道惊艳 ， 难怪大家都是连吃五六个都不够解馋 。 但是要吃浮粿 ， 一定要到泉港来 ， 那味道最正宗 。