30名厨师同台比拼厨艺！江城区“粤菜师傅”技能大赛开赛 12月4日

12月4日，江城区举办2020年“粤菜师傅”技能竞赛，来自该区餐饮行业的30名厨师同台竞技。经过一轮激烈比拼，最后决出比赛前10名选手名单，他们将代表江城区参加全市的总决赛。
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本次竞赛规则分为理论竞赛和实操竞赛:理论竞赛采用闭卷作答，而实操竞赛则以中式烹调的评判标准进行评分，并分两场来比赛。选手必须在规定时间内完成指定与自选菜式，其中指定食材为五彩炒肉丝。
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比赛中，选手们纷纷拿出看家本领，一番蒸炒炸煮后，一道道精美的佳肴完美出炉。最终，厨师朱敢超作品《鱼龙夺珠》夺得本次比赛一等奖。 “这道‘鱼龙夺珠’是由墨鱼打出来的鱼糕混合一些腐皮须制作成龙须球，并用鲜鱼刮出的鱼蓉做成鱼腰果，再混合虾仁、腰果豆制作出杂锦，因此叫作‘鱼龙夺珠’” 。朱敢超表示，接下来，他会全力做好准备工作，争取在全市比赛拿到好成绩。
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据悉，本次活动由江城区人力资源和社会保障局主办，市宏泰职业培训学校承办。活动旨在通过比赛，进一步发掘粤菜厨艺人才，提升江城粤菜厨师的竞争力和影响力。赛事评委李桥表示，这次比赛的选手准备充分，发挥得也很出色，相比去年的比赛有了很大的进步，无论是菜式的设计、工艺的制作，都表现出很好的技术。
【全媒体采访人员】杨世华张琪琪
【通讯员】黎铝桃王宗认周文勇
【作者】杨世华；张琪琪
【来源】南方报业传媒集团南方+客户端
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