肥肠好吃关键在于清洗,手把手教你清洗肥肠,干净卫生,不腥不臭

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说起猪大肠 , 这可真是一种神奇的食材 , 虽然看上去颜值不是特别高 , 但是做好了吃起来那可是比吃肉都过瘾 。 想要做好肥肠 , 清洗这一步很是关键 , 今天小易就来分享清洗肥肠的技巧 , 按照这样的步骤清洗好的肥肠不腥不臭 , 看着都觉得干净!
所需食材:
新鲜肥肠、盐、面粉、白醋、小葱、生姜、料酒、花椒
【肥肠好吃关键在于清洗,手把手教你清洗肥肠,干净卫生,不腥不臭】制作步骤:
第一步:买回来的新鲜肥肠放入大盘中 , 再加入足量食用盐和面粉 , 然后下手搓揉;肥肠光滑的一面是装粪便的 , 所以一定要多冲洗几遍;充分打理干净后 , 往盆中倒入清水 , 洗去肥肠表面的面粉 。
肥肠好吃关键在于清洗,手把手教你清洗肥肠,干净卫生,不腥不臭文章插图
第二步:把打理过一面的猪大肠翻个面 , 然后把里面的肥油给撕掉;大多数情况下 , 一斤肥肠可以打洗出四两已经是很不错的了 。
肥肠好吃关键在于清洗,手把手教你清洗肥肠,干净卫生,不腥不臭文章插图
第三步:往撕好肥油的猪大肠中加入足量食用盐 , 下手抓洗之后继续搓揉;接着再加入干面粉 , 让干面粉带走肥肠上面的粘液;然后往盆中加入清水 , 充分清洗干净后再把肥肠继续翻回到光滑面备用 。
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第四步:汆水 。 锅中加入冷水 , 把肥肠下入锅中 , 再加入姜片、葱段和料酒去腥 , 再加入几粒干花椒 , 大火烧开后把表面的浮沫打干净 。
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第五步:开大火继续煮五分钟 , 煮好后就把大肠捞出来放入盘中 , 这样处理好的肥肠就很干净了!
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制作关键点:
1.肥肠的腥臭味主要是来自于表面的黏液 , 打理过程中一定要把粘液处理干净 。
2.肥肠的油腻感来源于正面的肥油 , 尽量把肥油打理干净 。
其实喜欢吃肥肠的人真的很多 , 可大多数人都被卡在了清洗这一步上 , 要不试试小易的方法?经过这样彻底的清洗 , 肥肠做出来一点异味都没有 , 而且越嚼越香 , 强烈推荐你也试试这样的清洗方法哦!
本期清洗肥肠的技巧的视频制作全过程 , 大家可以参考厨易2020年11月5日的视频制作 , 我们下期见 。