要食材|开学了，推荐9道家常菜，简单快手，有荤有素，孩子爱吃身体棒身体|孩子|生抽|食材|快手|家常菜|中薪

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第一道【干烧黄鱼】?需要食材：黄花鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、蚝油、白糖、食醋、老抽、植物油。烹饪方法：①黄花鱼处理清洗干净，鱼大的话可以在鱼的两侧改刀，方便入味。②锅里烧油，将鱼的两面煎的表皮焦脆上色。③鱼划到锅边，用底油将葱、姜、蒜、辣椒和少许花椒煸炒香。同时淋入适量的食醋，盖上锅盖焖20多秒后再打开锅盖。④锅里填热水，水量和鱼持平，放生抽3勺、蚝油1勺、老抽少许、白砂糖少许，然后盖上锅盖中小火炖煮10-15分钟。⑤最后几分钟，需要用勺子不断的把汤汁浇到鱼的上表面，这样会更加入味。⑥最后大火收下汤汁，就可以关火盛出了。

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第二道【豆干炒香芹】?需要食材：香芹、豆干/香干、辣椒、蒜、盐、植物油。①香芹摘掉叶子，洗净切约4厘米的小段；香干/豆干切成薄片；蒜和辣椒也切好备用。②热锅凉油，放豆干片炒到表面上色盛出。③锅留底油，放蒜和辣椒煸炒出香味，倒入香芹段，中大火快速翻炒至香芹断生。④豆干回锅，放盐和胡椒粉翻炒均匀就可出锅了。

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第三道【辣椒炒肉】?需要食材：辣椒、五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、植物油等。烹饪方法：①五花肉切片，用葱、料酒、生抽和淀粉抓匀腌制一会。辣椒去籽，洗净切滚刀块，葱姜蒜也切好备用。②热锅冷油，先将肉片入锅翻炒变色，锅里水汽也炒没有后将肉盛出。③锅烧热倒入辣椒块，中小火慢慢煸炒，用锅铲按压辣椒，加快辣椒变软皮起皱。④辣椒变软后把炒好的肉片回锅，放葱姜蒜继续翻炒。⑤最后调味，放生抽、少许盐和少许老抽，翻炒1分钟左右就可以关火出锅了。

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第四道【豆干炒空心菜】?需要食材：空心菜、鲜辣椒、豆干、蒜、葱、干辣椒、生抽、盐、植物油等①空心菜摘掉叶子保留枝干洗净切成小段。另外豆干切小方块，辣椒切小段，葱蒜也切好备用。②锅里烧油，放豆干稍煸炒下，放入葱、蒜和干辣椒继续翻炒。③蒜香味出来后倒入空心菜和辣椒段，大火快速翻炒。④边炒边调味，放生抽和适量盐翻炒均匀，待蔬菜断生即可关火盛出。

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第五道【香辣豆腐】?需要食材：老豆腐、鸡蛋、蒜、葱、辣椒、生抽、蚝油、食醋、白砂糖、胡椒粉、淀粉、植物油。①豆腐切小薄块，入开水里焯下水盛出控水。②豆腐块里倒入搅散的鸡蛋液，翻动下尽量让每块豆腐都包裹上鸡蛋液。③锅烧热油，将豆腐块和鸡蛋液一并倒入锅里摊平，待鸡蛋液凝固翻两面，煎至豆腐和鸡蛋两面都上色后盛出备用。④准备个小碗，碗里备小半碗水，放入生抽2勺、蚝油1勺、食醋半勺，白砂糖和淀粉少许搅拌均匀。⑤另起锅留底油，葱、蒜炒香后倒入调料水，再把煎好的豆腐块倒入锅里，撒些胡椒粉，切点辣椒增加辣味。⑥最后盖上锅盖，中小火焖煮3分钟左右，待锅里汤汁浓稠就可以盛出。

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第六道【油焖茭白】?需要食材：茭白2个，五花肥肉4-6片、大蒜2-3瓣、葱1根、生抽3勺、白砂糖2勺、老抽少许。①茭白处理洗干净切成滚刀块，锅里水烧开，放茭白块焯下水盛出。②炒锅里放几片五花肥肉小火慢慢煸炒出肉里的油脂，再放葱蒜炒出蒜香味。③倒入茭白中火炒到茭白边沿有些上色。④将碗里调好的调料水（小半碗水、3生抽、2白砂糖和少许老抽）倒入锅里放翻炒均匀。⑤盖上锅盖中火焖煮5分钟左右，最后大火收汁，出锅后撒些小葱花点缀增香。