饭店的豆芽炒肉为啥那么好吃,这2步很关键,肉质不柴吃着香( 二 )


饭店的豆芽炒肉为啥那么好吃,这2步很关键,肉质不柴吃着香文章插图
③:放入切好的葱蒜和干红辣椒段 , 炒出香味后 , 放入沥干水分的绿豆芽 。
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④:倒入适量的生抽和老抽 , 放入适量的十三香、花椒粉和鸡汁 , 再放入适量的食盐 , 翻炒均匀 。
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⑤:倒入提前泡好的粉条 , 这时候可以再适量的加一些老抽 , 可以更好的给粉条上色 。
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⑥:豆芽断生后 , 倒入提前炒好的肉丝 , 充分的翻炒均匀 。
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⑦:最后放入少量的鸡精 , 翻炒均匀 , 即可出锅 。 好吃又下饭的家常绿豆芽炒肉丝就做好了 , 这样做出来的里脊肉 , 肉质嫩而不柴 , 加入了粉条之后 , 也是非常的好吃 。
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【内容小结】以上就是我今天给大家分享的家常绿豆芽粉条炒肉丝的做法 , 在制作的过程中 , 需要注意的是:
①:里脊肉丝不要直接炒 , 可以提前腌制一下 , 这样可以缩短炒里脊肉的时间 , 炒出来的肉丝比较嫩 。
②:同时热锅冷油 , 再低油温时放入肉丝 , 快速的滑散 , 这样炒出来的里脊肉嫩而不柴 , 口感最佳 。
③:另外就是要掌握好3种食材炒的先后顺序 , 先炒里脊肉 , 里脊肉炒至变色 , 盛出备用 , 再放入绿豆芽 , 绿豆芽稍微炒一下 , 放入土豆粉条 , 绿豆芽和粉条炒至断生 , 放入肉丝 , 翻炒均匀 , 就可以了 , 切记不要炒的时间过长 , 炒过了就不好吃了 。
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