来源：美食天下
疙瘩汤顾名思义就是面疙瘩做的汤 ， 汤里面的食材可以根据口味去替换 ， 最主要的一个环节是这个面疙瘩 ， 搅好的面疙瘩是一个个的小蝌蚪状 。 虽说都是面食 ， 可是吃着却跟面条完全不是一样的口感 ， 这个汤可以用来当早餐 ， 也可以做日常的汤 。 饮营养丰富 ， 口感鲜美 ， 吃着软和又好消化 ， 做起来也简单快手 ， 喜欢的亲们可以收藏起来哦～
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西红柿鸡蛋疙瘩汤
图文 | 不愿下楼的猫
西红柿1个油菜5棵鸡蛋1个面粉80g葱5g花生油10g生抽5ml香油3ml盐2g
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1. 首先我们要准备好制作【西红柿鸡蛋疙瘩汤】需要用到的所有食材：西红柿1个、油菜5棵、鸡蛋1个、面粉80g、葱5g 。
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2. 将面粉放入一个大碗里 ， 把水龙头开到最小 ， 水流呈现滴水状态 ， 把装面粉的碗放到水龙头下面 ， 用筷子快速搅拌 ， 如图搅成小絮状即可 。
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3. 将鸡蛋打入碗中用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合 ， 蛋液表面有一层细碎泡沫就好了；把西红柿洗净切成碎丁备用；油菜洗净切成碎丁；将葱切成葱花 。
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4. 平底锅中火烧至掌心灼热 ， 倒入花生油10ml ， 油热后放入葱花爆香 ， 然后下入切好的西红柿翻炒至西红柿变软出汤 。
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5. 待西红柿慢慢炖煮到汤汁浓稠时 ， 再加入饮用水1000ml ， 大火煮开 。
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6. 大火煮开后把搅拌好的面疙瘩用筷子一点点拔入锅中 ， 然后用勺子搅散 ， 转小火煮面疙瘩 。
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7. 煮至面疙瘩边缘变透明放入切好的青菜碎丁 ， 调入生抽5ml和盐2g调味 。
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8. 然后将鸡蛋液淋入锅中 ， 再淋入香油3ml提香 ， 搅拌均匀即可关火 。 美味可口的疙瘩汤就做好了 。
小窍门：
1、唯一可以称得上技术活就是搅面疙瘩 ， 注意一定要把水开到最小 ， 水流呈现水滴状态 ， 然后快速搅拌 ， 这样搅出来的疙瘩比较小 。
2、番茄不要直接放到汤里煮 ， 一定要先切碎炒到汤汁浓稠再加水煮汤 ， 这样番茄能够充分融到汤里 ， 汤味道会更鲜美酸爽开胃 。 番茄要尽量选择成熟起沙的那种 ， 口感会更好 。
3、锅开后下面疙瘩时不要一下子把一碗面疙瘩都倒到锅里 ， 这样很容易坨成一坨 ， 要用筷子一点点拨入锅中 ， 迅速用勺子搅散 。
4、因为任意一种食材所含的营养素都不会非常全面 ， 所以提倡用多种食材混合烹饪煮汤 ， 不仅味道鲜美 ， 营养也更加丰富 。
5、喝汤不能太急 ， 太烫容易造成消化道粘膜烫伤 ， 一定要不太烫的时候再食用 。
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小白菜火腿疙瘩汤

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