年尾12月新菜一起鉴赏！为最后的目标而奋斗( 二 ) 卤水拼盘味型：五香味主料：鹅胗50克

调料：
豆瓣15克，甜酱4克，辣椒面10克，鸡精6克，味精4克，红油20克，花椒油15克，鲜汤400克，水生粉2克。
制作：
1、将馓子、黄豆、花生炸酥备用。
2、锅下红油，炒香豆瓣、辣椒面、甜酱，炒散后调味掺汤，下豆花勾芡，起锅轻轻装入坛内。
3、将榨菜粒、豆豉酱、花生、黄豆、馓子、葱花撒在豆花面上即可。
特点：
麻辣烫香，经济实惠。
提示：
豆花煲烫，芡要包裹紧，馓子、花生、黄豆一定要炸酥。
鳖肚雄宝
文章插图
味型：
咸鲜味
主料：
甲鱼一只（约400克），猪肚一只（约500克）。
辅料：
火腿50克，姜葱20克，枸杞6克，大枣10克，番茄片150克，藕片150克，金针菇150克，白菜150克。
调料：
冰糖4克，盐6克，鸡精6克，味精4克，料酒6克，花椒粒4克。
制作：
1、甲鱼宰杀制净，猪肚洗净，都入沸水锅汆水后，把甲鱼放入猪肚中，加姜葱、花椒、封口。
2、将1放入煲中，灌鲜汤，加冰糖、枸杞、大枣、火腿，加盖上笼蒸两个半小时，取出调好盐味，放入番茄片，原煲配素菜上桌即可。
特点：
发掘乡土滋味，原汁原煲，滋补美味。
提示：
【年尾12月新菜一起鉴赏！为最后的目标而奋斗】主料汆水时必须把血水出透，甲鱼包入猪肚时要小心包好，以免开裂影响效果。