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挂糊、上浆、勾芡 ， 分别用哪种淀粉更合适？掌握了 ， 做菜别再出错 ， 简单概括 ， 挂糊用于油炸类菜式 ， 上浆用于任何肉片腌制 ， 勾芡常用于菜式收尾、汤羹增加口感 ， 对基础操作有所了解后 ， 厨艺增加 ， 制作的菜式 ， 也能减少出错机会 。
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