新鲜|晒干比新鲜还好吃的6种蔬菜，冬天炖肉可少不了它们，太有滋味了冬天|蔬菜|黄花菜|干菜|滋味|炖肉|中薪

蔬菜是我们饮食生活中不可取代的食物之一，它富含维生素和矿物质，能够为人体提供多种营养成分。小时候，物质匮乏，不能随时随地吃到各种新鲜的蔬菜，尤其是到了冬天，蔬菜的种类更是少之又少，家里的老人们就会提前做准备，把夏天或是秋天自己种植的蔬菜，拿到太阳底下晒干保存，以弥补冬天蔬菜种类少的缺憾。

文章插图
如今即使到了寒冬，超市里蔬菜的种类也是数不胜数，但仍然有很多人喜欢趁着蔬菜大量上市的季节，买上一些晒干菜，原因是晒干后比新鲜的还好吃。接下来我就给大家分享6种晒干比新鲜还好吃的蔬菜，冬天炖肉可少不了它们，太有滋味了
01长豆角

文章插图
长豆角也叫豇豆，体型呈细长线状，质地脆嫩，每年的6月份上市，可一直持续到秋季。在我们农村老家，这种蔬菜是种植最多的，村民们大都会把吃不完的，先用清水洗干净，然后放进开水中简单焯一下，捞出来，拿到阳光充足的地方，暴晒两天水分完全蒸发后，保存起来，到了冬天炖五花肉或是粉条都是不错的选择。
02萝卜

文章插图
萝卜一直都是冬季人们餐桌上的香饽饽，个个水灵灵的，又嫩又多汁，而且价格也特别便宜，有时候遇到超市搞促销，一斤才几毛钱。买一袋回来，切成片或是丝，用食盐杀出水分，再拿到太阳底下晒干，放置几个月都不会坏。想吃的时候用开水一泡，凉拌、热炒或是做包子、饺子馅料，都很美味。
03茄子

文章插图
茄子是夏季的时令蔬菜，晒干后，和新鲜的相比，更有嚼劲，而且和肉一起炖的话，很有肉的质感。因为茄子切开后容易氧化变色，在制作茄子干时，注意不要去皮，尽量切成粗条状，然后放进开水中煮一下，再晒到茄子完全干燥，看上去脆脆的样子就可以了。
04黄花菜

文章插图
黄花菜在我们生活中很常见，但一般都是被风干处理后的，而新鲜的黄花菜多出现在每年的夏季。刚采摘下来的黄花菜含有秋水仙碱，食用后会引起中毒。因此，在晒黄花菜时，需要先焯水，使这种有毒物质遇热分解，再用冷水浸泡，使其溶于水中，最后再放到太阳下晒干即可。
05红薯叶

文章插图
【 新鲜|晒干比新鲜还好吃的6种蔬菜，冬天炖肉可少不了它们，太有滋味了】红薯叶大家肯定不陌生，它就是红薯生长于地面之上的茎叶部分，每年秋天，红薯收获的季节，地头边丢得地处都是，挑一些比较嫩的回来，清洗一下，再焯下水，晒干保存起来。到了冬天，蒸腊肉时，用温水泡开，放在盘底，吃起来香气浓郁、回味无穷。
06南瓜

文章插图
南瓜干是我小时候吃得最多的一种干菜了，因为它生存能力强，播种后无需过多打理，就能蔓延出长长的瓜藤，结出大大小小的果实来。至于晒南瓜干的方法也非常简单，切成薄片后，直接暴晒至没有水分即可。
以上就是我们家乡冬季常吃的几种干菜，你们那里还喜欢做哪种蔬菜干呢？欢迎下方评论区留言，最后祝您生活愉快！