冬天就要常吃这道菜，2种食材，驱寒散湿，皮脆肉嫩，晚饭就是它冬天就要常吃这道菜

冬天就要常吃这道菜， 2种食材，驱寒散湿，皮脆肉嫩，晚饭就是它
马上就要是大雪了，冬天温度低，天凉，寒气重。大家除了要注意保暖之后外就是要注意一下驱寒散湿，昨天就是因为受了寒，肩膀疼了一天，所以一定要注意这件事。今天就来和大家一起看一道驱寒散湿的好菜，冬天一定要常吃，沙姜鸡。
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这道菜的材料就像是它的名字那样简单，直接，姜和鸡肉，就这两种食材做成的菜。虽然食材简单但是味道却是鲜香味美，姜的香辛味和鸡肉的鲜味完美融合在一起，相得益彰。经过翻炒的鸡肉，皮脆肉嫩，紧致多汁。不行了，今天晚饭就是它了。
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因为姜本身就有驱寒散湿功效，并且鸡肉也是性温，可以温中，所以冬天可以常吃这两种食材，而这道菜就更应该多吃。
【菜品名称】：沙姜鸡
【所需食材】：鸡腿肉适量，盐一勺，料酒一勺，生姜一大块，麻油适量，生抽酱油两勺，冰糖适量，老抽半勺
【烹饪步骤】：
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1、买回来的鸡腿肉切块冲洗干净，放到碗里面。碗中加入生抽酱油一勺，姜片适量，料酒一勺，盐一勺，搅拌均匀盖上保鲜膜放进冰箱里面冷藏一小时左右。
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2、等鸡肉腌制好之后，锅中加入适量的麻油，再加入适量的姜片下锅。小火慢慢翻炒姜片，让姜片的香味完全的散发出来。
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3、等姜的香味出来之后，加入腌制好的鸡肉下锅翻，炒到鸡肉变色为止。
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4、最后锅中加入两块冰糖增加焦糖的风味，再加入一勺生抽酱油，再热锅中激发出香味，半勺老抽上色，适量的清水没过所有食材，然后小火慢炖20分钟左右。
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5、期间不时翻动一下。一是为了防止粘锅，二是让鸡肉入味更加均匀。时间到了之后开大火收浓汤汁，翻炒几下就可以出锅了。
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6、最后这样一道沙姜鸡就做好了，姜的香味，鸡的鲜味和麻油的麻味，相互交织在一起，鲜香味美，油而不腻，因为鸡肉的下锅翻炒，所以鸡肉皮脆肉嫩，紧实不松散。姜的辛辣味道也刚刚好，和鸡肉形成了完美的搭配。
【烹饪总结】：
1、清洗鸡腿肉的时候重点清洗切骨处，那里可能会有细小的骨碴，所以要清洗干净。
2、如果不喜欢麻油的话可以不加入，直接用普通的油就可以。
3、姜下锅翻炒的时间要长，这样姜的香味才会充分发散出来，而且长时间的翻炒可以减轻生姜的辛辣味，让姜的味道变的柔和。
4、加入冰糖的目的是为了让菜有一种焦糖的风味，让菜的味道更好。
5、老抽的加入一定要适量，不然就不是诱人的红色，而是难看的黑色。
6、汤汁要一次性加入，后续即便是发现水加少了，减少烹饪时间也不要再加水了。加水会让整道菜味道分层，变寡淡。