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干煸鱿鱼须食材:鲜鱿鱼250克,辅料:芹菜30克,调料:姜4克,盐3克,味精1克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒3克,白砂糖2克,猪油15克做法:1、鱿鱼须洗净加盐码味,放入沸水锅中氽一下捞出;2、香芹洗净切“一字条”;3、锅中放猪油烧热,下干辣椒节、花椒、姜丝略炒,续下鱿鱼须同煸,调入盐、味精、香芹、白糖炒匀,起锅盛盘即成。
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酸菜鱼1、黑鱼洗净,片成鱼片,保留鱼骨。2、酸菜鱼作料打开包装,里面有酸菜包,我用了半包。3、用腌鱼腌制料鱼骨和鱼片10分钟,鱼片腌制中,加入一个鸡蛋清。这样鱼片会比较滑。4、锅中倒入一些色拉油,先将酸菜大火翻炒3分钟,煸出酸辣的香味。5、锅中倒入开水,并倒入汤料包。6、锅中水开后,倒入腌制好的鱼骨和鱼头。7、大火烧开后,小火烧5分钟,汤色有点略微发白。8、开大火,把鱼片倒入,大约2-3分钟,鱼片变白后即可。9、起锅装盆,适当撒入葱花或者香菜叶。
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土匪鸭食材:鸭肉,红辣椒,仔姜,蒜1、鸭子洗净切小块。2、红辣椒、籽姜洗净。3、辣椒切滚刀,籽姜切片。4、切好的鸭肉用酱油、生抽、料酒适量盐腌制一小时。5、腌制好的鸭肉在电高压锅里焖至9层熟。6、盛出备用。7、焖熟滴要块下油锅稍微炸。8、炸至金黄捞出控油备用。9、锅中留底油,下蒜煸香后,倒入辣椒煸炒。10、入姜片煸炒至香。11、倒入鸭块煸炒均匀,放点水焖两分钟即可出锅
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