酵母粉发面蒸馒头太慢？教你1招，20分钟发满盆，方便又省事「想要获取更多与美食相关的内容

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文丨食小斯
【酵母粉发面蒸馒头太慢？教你1招，20分钟发满盆，方便又省事】【酵母粉发面蒸馒头太慢？教你一招， 20分钟发满盆，方便又省事】因为地域的差异，各地方的朋友们，口味也是不一的，有人喜欢吃馒头，有人喜欢吃米饭，而且这种喜欢好像已经成为了“生存的一部分” ，比如我喜欢吃米饭，倘若超过三天没吃，我就有一种一周没吃的感觉，并且浑身都不舒服，尤其到了饭点儿，特别想来一碗热乎乎的大米饭。
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爱吃馒头的朋友，想必也是一样的吧，只是外面买的馒头，吃不出想要的味道，而自己做的，又有些麻烦，尤其现在天气冷了，发面更是成了“老大难” ，即便用了酵母粉，发面的时间也是不好掌握的，时间短了发不起来，时间长了蒸出来的馒头会有酸味儿，吃个馒头也真是太费心。
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但其实，不管冬天还是夏天，发面的温度都是我们认为能掌握的。拿夏天来说，因为整个环境的气温都比较高，盖上保鲜膜，不管放在哪儿，一会儿都能发起来。冬天其实也是一样，尽管外界的气温低，但发面的环境，是我们能控制的，并且方法多样。
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第一个起面方法：火炕拿我来说，我家是农村的，在家里发完面之后，盖上盖子，上面再盖一个毯子，然后把面盆放在炕头（农村的火炕都是烧火的，炕头尤其热），用酵母粉，用不了两个小时，面就能发起来了。
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第二个起面方法：暖气这个方法之前有跟大家分享过，随着室外温度的下降，暖气给的也越来越足，自己烧的暖气，温度更是可以控制的。用酵母粉和好面之后，盖好盖子，暖气上铺一个小毛巾，把面盆放上去，用毯子盖好，不到一个小时就能发起来，期间也能干一些别的工作，方便的同时，还能分配时间。
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第三个起面方法：加热酵母粉最合适的发酵温度是40-42℃ ，我们可以提供合时宜的温度供其生长发酵。即现在锅中加水，之后烧热，温度最好能控制在40度，不宜过高，之后将发好的面放入锅中，酵母菌在合适的温度下，发酵速度特别快，基本20分钟就能发满盆了。
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这个方法也是最快的方法，但是用这个方法需要注意的是，锅加热好之后，再将面盆放进去，切记不能先放，因为我们在烧水的过程中，温度是不太好控制的，多加一把柴，少加一把柴，温度能差很多，温度太低，发酵的速度慢，温度太高，酵母菌会死亡，面也就被烫死了。
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以上3个方法，都是冬天里比较实用的发面方法，而且“各有千秋” 。如果时间比较充裕，不怎么着急的情况下，我还是倾向于第一种，不缓不慢，让酵母菌自由地发挥，当然，这个方法更适合农村的朋友。
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