大数据助力“光盘行动”，顺企拟在全国打造百家智慧食堂食物的重量精确到以克计量

食物的重量精确到以克计量，还能准确分析用户每餐各类营养元素摄入量并推送至个人手机APP ，帮助人们用云智慧去厉行节约……11月9日，位于佛山市顺德区陈村镇的国通物流城总部“开动生活·智慧食堂”正式开业。该智慧食堂依托物联网、大数据等技术，将为用餐者提供按需取量的健康餐饮模式。
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【大数据助力“光盘行动”，顺企拟在全国打造百家智慧食堂】走进智慧食堂，用餐者不再需要携带饭卡，绑定账号后用手机扫码餐盘上的二维码，即可进到食堂内自助取餐。
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在每个菜式前方，都有一个固定的感应区和显示屏，将餐盘放在感应区上，自主夹菜之后，显示屏就会显示对应的菜名、重量、价格等信息；每移动一次餐盘，系统就会自动完成一笔结算。据介绍，每天智慧食堂都会提供十大类数十道菜品，用餐者可以根据需要增加或者减少菜量。
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“智慧食堂的打造是分为前端和后端两个版块。 ”国通集团总裁兼品珍国际控股创始人陈健涛介绍，在前端，依托现代物联网等技术为基础，智慧食堂将通过大数据分析每日菜式的消费程度、用餐者取餐的喜好等，制定更加合理的菜式，减少剩饭剩菜，减少人力成本，减少一次性餐具对环境的污染，助力 “光盘行动” 。 “我们预计厨余垃圾能减少10% 。 ”陈健涛说。
同时，配合个人体检指标和数据，智慧食堂还会给予就餐者营养搭配建议，从而达到健康饮食、健康生活的目的。 “例如，当取餐者对某种食物过敏，在取餐时系统会自动亮红提醒。 ”陈健涛说，如果用餐者对某道菜感兴趣，还可一键下单回到家即可收货， “我们希望能打通生鲜的‘最后一公里’ 。 ”
而食堂后厨配备有自动化清洗设备。用餐者只需将餐具一并放到传送带上，餐具就会被传送到后厨进行自动清洗、消毒、烘干。多款智能自动化产品替代或辅助人工提高工作效率，在降低后厨人员成本的同时，还减少了人与餐品、餐具的接触，提高了食品安全水平。
资料显示， “开动生活·智慧食堂”是国丰智联控股旗下运营的智慧膳食品牌，归属国通集团运营服务板块。该项目以自助式智能餐厅为亮点，主要为学校、医院、机关单位、企事业单位、产业园、写字楼等提供团膳服务，为商超等提供多餐种混合服务模式。
以智慧食堂为依托， “我们将着力推进智慧膳食业务，力争在三年内全国布局100家智慧食堂，打造国丰智慧膳食生态圈。 ”陈健涛说。
【南方日报采访人员】蓝志凌
图片及视频由国通集团提供
【作者】蓝志凌
【来源】南方报业传媒集团南方+客户端
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