啤酒鸭这样做越吃越香，这才是真正的家常菜，让人胃口大开
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有人说 ， 一只鸭子最好的宿命是走向餐桌 。
那些有理想、有抱负的鸭子更是奔着全聚德而去 ， 炉火炙烤下滋滋冒着油的鸭皮 ， 全身金灿灿的香飘十里 ， 第一口蘸着砂糖的鸭皮 ， 时刻上演着香酥诱惑 ， 让人欲罢不能 。
路边的小烤炉里十几块一只的小烤鸭 ， 一直被人津津乐道 ，凭借好吃便宜的优势 ， 也能让人吃得肚儿圆、满嘴油 。
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还有就是弥漫大街小巷的干锅啤酒鸭 ， 以其平价、实惠、美味的特色席卷人心 ， 无论是家庭聚餐、还是朋友聚会 ， 十几个人围一锅 ， 香辣的口感、热情的氛围 ， 更是让人心满意足 。
今天 ， 阿飞就教你一道干锅啤酒鸭 ， 让你在家也能享受这份美味 。
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【干锅啤酒鸭具体做法】第一步：准备食材
准备一只宰洗干净的嫩鸭 ， 剁成大小均匀的小块 。
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一小块生姜切成片 ， 几粒大蒜切掉两头 ， 大葱白切成段 ， 几根红泡椒也切成段 ， 全部放在一起
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再抓入一小把干辣椒、几片香叶、一小段桂皮、一个草果壳、少许八角 。
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配菜用的有青红椒 ， 分别切成大小均匀的滚刀块 ， 有青有红搭配比较好看 。
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两根芹菜切成段 ， 和青红椒放在一起 。
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半个洋葱切成丝 ， 抓散以后放在干锅里垫底 ， 以免点燃酒精后糊底 。
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- 第二步：鸭块焯水
文章插图大火烧开 ， 煮出鸭肉中的杂质和血水 ， 打去锅中的浮沫
文章插图大约焯水一分钟 ， 把鸭块捞出来 ， 用清水冲洗干净 ， 沥水备用 。
文章插图- 第三步：开始烹饪
文章插图加入豆瓣酱5克 ， 干锅酱10克 ， 翻炒出豆瓣酱和干锅酱的红油 ， 并持续颠锅翻炒给鸭肉上色 。
从锅边淋入料酒10克 ， 料酒遇热挥发能够带走鸭肉的腥味 ， 然后沿锅边加入适量清水 ， 倒入一罐啤酒 ， 水的量要没过鸭肉 ， 这样味道更加均匀 。
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