“冬令进补，来年打虎”，清焖羊肉适合气血不足、阳虚体质者在冬日寒冷时节食用
清焖羊肉
文章插图
材料：
带皮羊肉或羊腩500克 ， 生姜15片 ， 陈皮1瓣 ， 葱1棵 ， 料酒、食盐、花生油适量 。
做法：
(1) 焯水：凉水下羊肉、葱、生姜5片、料酒适量 ， 盖上锅盖 ， 水开撇去浮沫 ， 捞出 ， 沥干水分 。
(2) 炖：热油起锅 ， 下生姜片炒香 ， 再放羊肉爆炒 ， 放入食盐和陈皮 ， 翻炒一定时间后 ， 加水没过羊肉 ， 加盖炖至羊肉口感适合 ， 揭盖翻炒 ， 收汁上碟 。
专家点评：
“冬令进补 ， 来年（开春）打虎” ， 这些民俗谚语、养生信条 ， 自古便为岭南地域的居民在秋冬季节所沿袭、传承 ， 人们常在秋冬季节进补以调理辛劳整年、疲惫不堪的形神 ， 借助本草或血肉有情之品的力量修复身心消耗 ， 希冀未来的健康 。 此汤膳有助于缓解精神疲倦 ， 腹痛腹泻 ， 怕风怕冷 ， 手足冰凉 ， 腰酸背痛等不适 ， 尤宜气血不足、阳虚体质者食用 ， 大众亦可在冬日寒冷时节食用 。
小贴士：
（1）湿热体质者 ， 或感冒等病症急性发作期时不宜 。
（2）羊肉选用带皮的黑山羊 ， 焯水后“过冷河”后增加口感 。
【“冬令进补，来年打虎”，清焖羊肉适合气血不足、阳虚体质者在冬日寒冷时节食用】来源：广东省中医院