凉瓜炒牛肉：好吃不上火，味道一级棒凉瓜炒牛肉：好吃不上火

【凉瓜炒牛肉：好吃不上火，味道一级棒】凉瓜炒牛肉：好吃不上火，味道一级棒
一般有营养的食物，如果是吃的多了，那么都是可能会让身体上有上火的症状，只不过有的是比较严重，有的不是很严重而已。如果没有足够丰富的营养，那么也不会有上火的情况。牛肉算是一种营养比较丰富的食物，如果是吃的多了，其他的营养食物也同时吃，这样就会容易上火。上火其实算不上什么太大的问题，自己身体就能够平衡过来。不过如果不控制饮食的话，还吃很多营养丰富的食物，那么就可能会让火气越来越大。凉瓜炒牛肉这样的菜吃完之后是不用担心会有上火的情况出现，因为凉瓜是平衡牛肉中的火气，具有降火的作用。
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凉瓜其实就是苦瓜，苦瓜虽然是苦的，但其实它炒着吃的味道还是很不错的，也可以炖汤吃，只要是搭配上合适的食材，味道会更加的鲜美，当然营养价值也是会更高一些了。凉瓜本身含有维生素、微量元素和矿物质等营养成分，主要的功效就是降低身体内的火气。单独吃如果过量的话会让身体受到一些不好的影响，比如胃寒的人如果吃苦瓜多了之后会让胃寒的症状加重。它和牛肉这样火气大的食物一起炒着吃是非常合适的，让味道更好，而且营养也会更加的丰富，还不是因为吃牛肉而让身体上火，所以是一种不错的搭配方式，具体的做法看下面的介绍。
配料：苦瓜一根，牛里脊200克，姜一块，蒜两瓣，小米椒4个，蛋清2个，淀粉一勺，豆豉3勺，生抽一勺，蚝油一勺，白糖一勺。
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步骤一：需要的食材虽然不多，但是调味料是比较多的，一定是要准备好才行，没有充分的调味料那么做出来的味道就不会很好。苦瓜一定是要最新鲜的，这样才能够有很好的味道。
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步骤二：牛肉一定是要选择牛里脊，这样的部位口感才会好，要把牛肉先切成薄片，一般都是逆着肉纹来切，这样吃起来的感觉会更嫩一些，切好的牛肉加入生抽、生粉、蛋清一起抓匀之后腌制一下。
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步骤三：苦瓜先把籽给去掉，然后切成片，用盐抓匀之后腌制一下，随后冲洗干净，起锅烧水，把苦瓜放到锅里开始焯水，要把苦瓜焯一分钟。
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步骤四：起锅烧油。
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步骤五：油温五成的时候下牛肉开始翻炒，这个温度炒牛肉能够让牛肉保持最嫩的状态，慢慢加热的温度会让牛肉的口感还是保持细嫩的感觉，炒到七成熟的时候捞出。
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步骤六：锅内留底油，然后把葱姜蒜和小米椒、豆豉一起放进去翻炒，要让这些调味料的香味充分的给炒出来，这样才会让菜变得比较香。
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步骤七：炒香之后把牛肉和苦瓜一起放到锅中开始翻炒，同时放蚝油、白糖进行调味，翻炒均匀就能够出锅了。
这道菜的制作还是比较简单的，就是火候和时间的掌握要注意一些，否则很容易让牛肉变老，味道口感就会比较差。