来源：美食天下
米饭扣入盘中 ， 浇上刚出锅的宫保鸡丁 ， 味道甜辣浓郁 ， 透着微酸 ， 时蔬撘配 ， 色泽诱人 。
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简单易学的家常菜宫保鸡丁
图文 | 壮宝妈阳春白雪
鸡胸肉120g黄瓜100g胡萝卜100g花生米半小把大葱1段蒜瓣3瓣豆瓣酱1勺盐2g糖1勺醋1勺白胡椒粉0.5勺生抽2勺料酒1勺
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1. 准备食材 ， 胡萝卜黄瓜各半根 ， 鸡胸肉一块（约120克）花生米小半把 ， 豆瓣酱一勺 ， 葱一段 ， 蒜3瓣 ， 料酒 ， 米醋 ， 味极鲜酱油 。
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2. 锅中放适量的油 ， 花生米放进去炸熟鸡胸肉切丁 。
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3. 胡萝卜切丁 ， 提前用水焯8成熟 。
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4. 鸡胸肉切丁 ， 加盐 ， 白胡椒粉 ， 玉米淀粉 ， 一丁点糖 ， 料酒去腥 。
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5. 搅拌均匀 ， 如果太干可以加一点水抓匀 ， 最后放玉米油搅拌下 ， 锁住淀粉 。
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6. 准备调个料汁 ， 一勺味达美米醋 ， 2勺味极鲜酱油 ， 一丁点盐 ， 一勺白糖 ， 一勺玉米淀粉 ， 加适量的水化开 ， 搅拌均匀 。
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7. 黄瓜切丁 ， 和焯水的胡萝卜丁放一起备用 。
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8. 锅中放适量的油（比平时炒菜多一点）油温7-8成热下鸡肉滑炒 ， 控油盛出来备用 。
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9. 锅中留少许底油 ， 放豆瓣酱一勺 ， 葱蒜 ， 煸炒出香味 。
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10. 放胡萝卜黄瓜花生米翻炒30秒 。
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11. 加滑熟的鸡胸肉 ， 倒入料汁 。
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12. 大火翻炒1分钟 ， 关火出锅 。
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13. 米饭扣入盘中 ， 浇上刚出锅的宫保鸡丁 ， 味道甜辣浓郁 ， 透着微酸 ， 时蔬撘配 ， 色泽诱人 。
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14. 一款很家常 ， 非常受欢迎的盖浇饭 ， 操作简单 ， 味道不一般 ， 值得一试哦
小窍门：
1、胡萝卜不容易熟 ， 需要提前焯水断生 。
2、如果儿童吃可以减少豆瓣酱的量 ， 或者不放 。
【宫保鸡丁：简单易学的家常菜，鸡肉滑嫩超级下饭】3、鸡胸肉需提前腌制 ， 好入味 ， 加玉米淀粉让肉变滑嫩 ， 也可以放蛋清 。

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