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9、将咸鸭蛋的蛋白部分 ， 用勺子充分捣碎之后 ， 倒入锅中 ， 并且倒入之前炒好的咸蛋黄米饭 ， 然后大火将锅内的全部食材快速翻炒均匀 。
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10、临出锅之前 ， 根据个人的口感偏好 ， 向锅中适量的撒入一些食盐或者风味更佳的蒜盐粉 ， 再次翻炒均匀即可关火 ， 盛出食用 。
【烹饪窍门】：
1、卤制的酱牛肉本身就带有一定的咸味 ， 而咸鸭蛋虽然蛋黄咸味轻 ， 但是蛋白的盐分含量却很高 ， 所以在制作上文中提到的快手咸鸭蛋卤肉豆角炒米饭时 ， 不用在另外添加食盐等调味品调味 ， 如果米饭量比较大 ， 或者家人口味比较重则根据实际情况酌情添加亦可 。
2、四季豆的豆荚肉质十分脆嫩 ， 清甜可口 ， 切成较小的丁粒状更容易受热成熟 ， 但是最好还是提前将豆角进行焯烫 ， 这样不仅能更加确保豆角的成熟度 ， 而且还能除去豆角本身的生涩味道 。
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