鲜美嫩而爽口的水晶饺，皮薄晶莹，馅儿鲜香在我南方里有着一个比较传统的习惯就是

在我南方里有着一个比较传统的习惯就是喝早茶，只要在广州等地待过的亲们都知道，这早茶中除了各种好茶还有各式茶点选择，光是粥和糕类就多不胜数，另外还有饺子也是口味多多的。
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饺子不仅是口味多就连做法也是特别多的，早茶中的饺子就有煎炸煮的，还有一款我最为喜欢的就是水晶饺，一般水晶饺里面采用的多半是玉米或者是虾仁，味道极其的鲜嫩可口，这基本是很多亲们茶点中必点之一，但虾饺中的馅儿总觉得缺点味，既然茶点中没有适合的，那么我们就自个动手自做，方法并不是很难，备上喜欢的食材作为馅儿即可。
【番茄鸡蛋虾仁水晶饺】
【所用食材】番茄100克，虾仁60克，鸡蛋两枚，香葱1根，水晶饺子粉90克，细盐1克，海鲜蚝油8克，花生油10克，开水100克
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【制作步骤】
第一步：首先把冰冻的虾仁取出解冻，当然也是可以采用新活的虾子来做，鲜活的虾要去皮去到尾以及虾线，之后切碎就行了，香葱洗干净只需要葱叶切碎待用。另外把番茄给洗净起皮（底部切十字泡开水就行），接着就是把番茄切块并剁碎。
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第二步：紧接着把鸡蛋打入碗中均匀搅散，起锅热油倒入鸡蛋小火翻炒至凝固，然后再把凝固的鸡蛋弄碎些，关火盛到碗中。另外把虾仁以及番茄还有葱花碎也放到碗中，海鲜蚝油及盐加到碗中拌匀，这馅就完成了。
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第三步：接下来就是做水晶饺的皮了，先把粉倒入大碗中，然后把开水慢慢倒入面粉里，同时筷子也不断的翻拌着面粉，之后面粉稍微冷却些不烫手，就用手将其揉和均匀放醒面20分钟。醒好之后揉搓成条并切分多个等量小机子，取一个机子揉圆压一下并擀薄，放入馅儿将其包裹起来（花样就按照平日包饺子来做就好）。
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第四步：所有的馅儿都包好之后便将蒸锅准备好，量少就用类似我这种锅即可，要是量比较多就得用大的蒸锅来蒸，饺子挨个放进去并保持一定的距离避免粘一起咯！
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第五步：开火蒸制熟之后切勿急着开盖，先让它在锅中继续焖个五六分钟饺子会更有弹性哦！
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晶莹剔透的鲜美水晶虾饺完成，想吃到合胃口又鲜美的水晶饺，在家里就能简单搞定，哪需要去酒家花大价钱还带排队的呢！
【温馨小提示】
1 要想水晶饺的皮都剔透有弹性就必须用开水来和面，之后要稍微等面粉不烫手了再揉，避免被烫伤哈！
2 馅儿随自个创新发挥，之后再制作些酱汁蘸着吃就更完美咯！
【鲜美嫩而爽口的水晶饺，皮薄晶莹，馅儿鲜香】3 做多了吃不完就急冻起来，另外这水晶饺不仅仅能蒸，还可以煎着吃哦！