入冬后，学学用木耳炒这菜，脆嫩爽滑，温补不怕冷，多吃不长肉导语：冬季

导语：冬季，最该用木耳炒这菜，便宜营养，脆嫩爽滑，老少皆宜吃不腻。入冬后，学学用木耳炒这菜，脆嫩爽滑，温补不怕冷，多吃不长肉
小雪过后，天气变得又干又冷，给家人进补的同时也需要多多注意润燥，今天悦悦给大家分享一道美味的家常菜，它用到的食材比较丰富，荤素合理营养全面，好吃又下饭。
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我们都知道“逢黑必补”的这句老话，黑木耳就是最为常见的黑色食材，这种“素中之荤”是一种老少皆宜的营养食材，黑木耳里面含有大量的碳水化合物，铁，钙，维生素，蛋白质等营养物质，它还是一种钙铁锌都丰富的食材，其中每100克的黑木耳含有247毫克的钙， 94.7毫克的铁，比其它的食材都要高出很多倍，而且黑木耳里的纤维比其它任何绿叶蔬菜都要高，黑木耳的营养一点也不比肉类差，好吃又容易吸收。经常食用有助于促进胃肠蠕动，特别是在冬天的时候多吃黑木耳可以给我们的身体提供足够的能量，从而不怕冷。
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冬季，最该用黑木耳炒山药，山药是一种老少皆宜的营养食材，它里面含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。食用之后能够起到增进食欲，开胃消食的作用。便宜又营养，简单一炒脆嫩爽滑，让人百吃不腻。
除了山药以外，这道菜还用到了百合，在干燥的冬季，更应该要多吃可以润燥的百合，若是能买到新鲜的百合那就最好了，它的口感比干百合片更加的粉糯，百合里面含有淀粉多糖、蛋白质、膳食纤维、脂肪、果胶、百合苷、生物素、秋水仙碱、维生素C、B1及硒、铜等矿质元素成分，另外百合中水溶性果胶和膳食纤维，百合除了蒸着吃，炸着吃，还可以炒着吃。
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最后还搭配了一些甜润的胡萝卜进来，它可是黑白食材的点睛之笔，冬后的胡萝卜最为新鲜了，注意在挑选的时候要颜色比较均匀，个头短小，坚硬，肉厚，口感脆嫩的胡萝卜，这样的胡萝卜不管怎么烹饪口感都好，而且营养也更丰富。入冬后，学学用黑木耳炒山药和百合，脆嫩爽滑，温补润燥，常吃不怕冷，多吃不长肉，做法也是相当的简单哦。
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食谱名称：【黑木耳炒山药百合】
准备材料：黑木耳80克，山药150克，百合100克，瘦肉200克
辅助材料：胡萝卜100克，芹菜，生姜，蒜粒，香葱适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
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【第一步】：我们首先把黑木耳取出来泡发，趁着泡黑木耳的时间，把山药洗净削皮切成薄片，因为山药遇氧之后很容易变色，所以切成薄片之后要立即放入水里面浸泡。
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然后再把百合洗净切掉根部一片一片的掰开，胡萝卜洗净不需要削皮直接切成薄片即可。
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【第二步】：这个时候的芹菜香味比较浓郁，介意芹菜叶会有苦味的话，那我们可以把它的叶片摘掉，另外再准备一葱姜蒜末备用，炒锅烧水，水开之后把黑木耳倒入锅里面焯一下水，这样子能够避免在炒的时候出现爆油的情况，还能够加快整道菜的速度，