古人是如何做饭的？以唐朝“炊具”为例，探析古人的厨房史( 二 )

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唐代的面食也极为丰富，随着南北人口的迁移和文化的交融， “冷陶”“汤饼”也处处可见，石磨与蒸笼也流传至今，现在农村每到清明节就会磨粉蒸粿来祭奠屈原，这两种器具的使用似乎也在赞叹先祖的智慧。唐人以肥为美，故此当时的肉荤也广受民众喜爱，这时的蔬菜和瓜果的品种随着与西域的来往也得到增加，为当时人们肠胃加上一味健康剂。酒和茶就更不必说了，椰花酒、菖蒲酒、桃花酒等等，陆羽《茶经》的问世更是为茶文化锦上添花。
三. 唐代炊具传递的启示
从石器时代到唐代，炊具材料逐渐由陶土向金属和木质器具转变，一来可以延长器具的使用期限，而来方便器具的蒸煮，如铁锅导热性强于陶土而且耐压，如蒸笼是用竹子制作而成，透气性更强。也许有人会产生疑惑，铁要生锈，竹子要腐烂。但相比与陶土而言，这两个的性质一定比陶瓷器耐摔，而后来的陶瓷也逐渐扮演艺术品的角色，这体现了新旧事物的替换并彰显了人类文明的进步特征。

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唐代炊具的使用皆靠人的双手完成，我们身处的大工业机器时代虽然解放了人类的肢体劳力，但工厂生产的制品却少了一份温情和匠心。所幸的是，现在少许沿街叫卖的摊贩还有一颗源生态的匠心，一位日本老奶奶坚持每天用手挑红豆，精心控制火候，食客络绎不绝。尽管有人要求她扩大生产，她依旧坚持初衷，这是一份对古老炊具和饮食的敬意。
众所周知，消费刺激生产。当时国际大都市长安繁华不绝，充足的食物使匠人们对食物不断进行创新，宋代光是夏天的冷饮就达一百多种，比现代还要丰富，更何况当时一流的长安市呢？创新是驱动生产发展的第一动力，故此我们应当对现有生产力有更多的思考，是否可以在创新的同时还能传承古老的技艺呢？盛唐的风烟虽然远去，但盛唐的炊具和匠人之心却是永存，刻在中国人的基因里。
结语：
“炊具”文化时唐代饮食文化的一张扉页，描绘了盛唐的生活气息和繁荣景象，体现先祖的创新力和匠人精神。现代化加快发展的节奏中，我们是否还可回眸饮食的记忆，将炊具的故事和美食的风味展现给更多人。
参考资料：
【1】唐代的饮食文化姚伟均华中师范大学学报（哲社版）1990年第3期（112-117）
【古人是如何做饭的？以唐朝“炊具”为例，探析古人的厨房史】【2】唐代“炊具”文化考孙振涛集宁师范学院四川旅游学院学报2019 ，（05）， 5-8