做酱牛肉，很多人都少做两步，难怪牛肉不好吃，两次浸泡别再忘自从来到现在所待的城市

自从来到现在所待的城市，每年到了冬季，都会有这个现象，街道里出现了很多卖牛羊肉的小贩，生意十分红火，因为它们卖的肉特别新鲜，都是现场宰杀，不少人争着买。冬季天寒地冻，我们要想办法养好身体，别受到寒风侵袭，及时进补是一种好方法，应该多吃牛羊肉，牛肉营养价值高，常吃牛肉身体棒。
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牛肉，我们一般喜欢做土豆炖牛肉，还有炒牛肉、酱牛肉，而酱牛肉最招人喜欢，一次可以多做点，分好几次吃，简单省事，酱牛肉是一种上好的下酒菜，不过人人见了都爱吃，平常可以给家长煮碗面，放几片酱牛肉，吃着香身体棒，多给孩子这么吃。
外面买现成的酱牛肉可不便宜，还不如自己做，更实惠很多，而且吃着也放心，那么酱牛肉怎么做呢？
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有人把酱牛肉想的太难，不知道怎么下手去做，生怕做坏，也有人把酱牛肉想的太简单，认为煮一煮就能吃，其实这两种想法都错了，想要做好酱牛肉并不困难，但也需要掌握一些窍门，这样就能做好它了。
告诉大家做酱牛肉，很多人都少做两步，难怪牛肉不好吃，两次浸泡别再忘！快看看酱牛肉的详细做法吧，照着步骤来做，保准你一次做成功。
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酱牛肉
准备食材：牛肉、黄豆酱、甜面酱、生姜、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、干山楂、生抽、老抽、冰糖、食盐、高度白酒，如果嫌这些香料准备起来比较麻烦，可以直接买现成的卤料包。
牛肉最好用牛健子肉，这部分用来做酱牛肉最好吃，口感最佳。将牛腱子肉切成几个大块，这么做便于血水渗出，将它们放在一个大盆里，加满清水，牛健子肉浸泡一段时间，至少四个小时，经过长时间的浸泡，牛肉内部的血水才能排出来，浸泡的过程中，要勤换水，这样浸泡的效果才更好。
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经过浸泡可以去除腥味，并且经过浸泡后的牛肉更容易入味口感好，所以浸泡这一步不能少，有人做酱牛肉的时候，习惯性清洗一下直接炖煮，那样就错了，吃起来味道不会香。
牛肉浸泡后再清洗干净，放入锅中，加足量清水，开大火将水煮沸，有少许浮沫撇掉，这些不是精华，是没有浸泡出来的脏东西，必须去掉，再倒入一大勺白酒煮三分钟。
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时间到后捞出牛肉，放在水中清洗干净。炒锅烧热后加食用油，将适量甜面酱和黄豆酱倒进锅中，开小火炒香，然后加入清水煮开。
料汁倒进高压锅内，再加足水分，放入冰糖、食盐、生抽、老抽、白酒，尝一下味道汤汁很咸就可以了，再将所有香料放入锅中。
接着将牛肉放入锅中，盖盖子大火煮上汽，大火压半个小时，时间到后关火，不开盖子等待三四个小时，煮熟后再经过浸泡，可以让牛肉更加入味，如果煮好就捞出切片，牛肉会散掉，所以这次浸泡也必不可少。
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最后将牛肉捞出放进冰箱冷藏，吃的时候切薄片就可以了，想要切好的牛肉更美观，捞出牛肉后可以用保鲜膜包紧一点，没试过的朋友做做看。