不粘锅|无论煎哪种鱼,都不要直接下锅,多做2步,鱼不粘锅不破皮特别香
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导读:无论煎哪种鱼 , 都不要直接下锅 , 多做2步 , 鱼不粘锅不破皮特别香
鱼是大家都很爱吃的食物 , 它不仅肉质鲜美有营养 , 脂肪含量还比较低 , 吃起来非常健康 。 我家就会经常吃鱼肉 , 因为我爸喜欢钓鱼 , 所以我家就有供应不断的鱼 。 他每次是在池塘钓鱼 , 所以钓的都是一些淡水鱼 , 鲫鱼、草鱼、鲶鱼等淡水鱼都钓过 , 不过钓的最多的是鲫鱼 , 因此鲫鱼也是我家最常吃的淡水鱼 。 由于鲫鱼的个头较小 , 所以适合的吃法就只有两种 , 一种是炖汤 , 一种是煎炸 。 其中 , 我最喜欢吃的是炸鲫鱼 , 炸好的鲫鱼不仅能上饭桌 , 还被我拿来当零食食用 , 因此我家做炸鲫鱼的次数就非常多 。
炸鲫鱼虽好吃 , 但是做起来还是有一定难度的 , 只要稍不注意 , 不是炸糊了就是把皮炸破了 , 炸出来既不好看还不好吃 。 其实 , 不只是炸鲫鱼 , 无论是炸哪种鱼都会出现这样的情况 。 在炸鱼的过程中 , 出现这种情况最大原因的就是:大家把鱼处理好后直接下锅炸 。 这样炸的鱼不仅粘锅还会破皮 , 味道也十分不好 。 如果大家想要把鱼炸好 , 就一定要在鱼入锅前多做两步 , 无论煎哪种鱼 , 都不要直接下锅 , 只要多做这2步 , 鱼不粘锅不破皮 , 吃起来特别香!
【炸鲫鱼】
我们需要准备的食材:鲫鱼、食用油
第一步:把准备好的鲫鱼清洗干净 , 把鱼身上的鳞片、内脏等不能吃的地方都去掉 , 处理好以后用清水冲洗干净 , 洗干净了用厨房用纸把鱼身上的水分擦干净 , 等到全部擦干放在一边备用 。
第二步:在锅中加入适量的油 , 端起油锅轻轻地摇晃一下 , 把锅周围都裹上一层食用油 , 然后开火把油烧到用筷子插进油锅中会出现密集的小泡泡时 , 把火关掉 , 让锅中的油冷却一会儿 , 接着再一次摇晃锅 , 让锅的内壁都裹上一层油 。
第三步:等到锅润好了 , 锅中的油的温度降到3成热的时候 , 把准备好的鲫鱼倒进油锅 , 再端起锅柄 , 轻轻地摇晃一会儿 , 然后把锅放好煎鱼 。 直到把鱼的底部煎的定型 , 煎成金黄色的时候 , 用铲子把鱼翻个面继续煎 。 等到鱼两面都煎成金黄色 , 在鱼身上撒一点盐和胡椒粉或辣椒粉 , 翻炒均匀了就可以出锅了 。
大家需要多做的两步:
1、把鱼清洗干净以后 , 一定要把鱼身上的水分擦拭干净 , 因为鱼身上沾有水分的话 , 在煎鱼的时候不仅可能会让油溅出 , 还会让鱼粘锅糊锅 。 所以擦拭鱼身这一步一定要做 。
2、在锅中加入油 , 用冷油把锅润一下 , 接着把锅中的油烧热 , 油烧热以后再晾一会儿降温 , 等到油温降至温热的时候再润一次锅 , 然后把鱼下进锅中 。 这样煎出来的鱼既不会粘锅也不会破皮 , 煎出来的口感也会更好 。
【不粘锅|无论煎哪种鱼,都不要直接下锅,多做2步,鱼不粘锅不破皮特别香】无论煎哪种鱼 , 都不要直接下锅 , 多做2步 , 鱼不粘锅不破皮特别香!以上就是我带给大家的煎鱼方法 , 这样煎出来鱼不粘锅不破皮 , 吃起来特别香!大家都学会了吗?学会了以后 , 这两步一定不要再省略了 。
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