牛腩|秋天进补，这锅菜多做给孩子吃，贵了点，但营养滋补，孩子体质好( 二 ) 番茄|土豆|炖牛肉

【番茄土豆焖牛腩】
准备食材：牛腩一斤、番茄一个、土豆一个、洋葱半个、红萝卜一个、八角适量、香叶2片、桂皮适量、干辣椒一个、姜适量。
准备配料：油盐适量、一勺生抽、一勺蚝油、适量老抽、冰糖适量、料酒少许。
详细做法：
1、牛腩洗干净切块装盘待用。
2、番茄洗干净切块，土豆和红萝卜去皮洗干净切块，洋葱洗干净切块待用。
3、锅里加入适量的清水，将牛肉下锅焯水后捞起沥干水分待用。（注意这里不要过凉水冲洗，冷水会激发到肉质的弹性。导致肉炖不烂而且口感变柴）。
4、砂锅里加热，倒入油和冰糖，熬出糖色来。
5、加入焯水好的牛腩下锅翻炒均匀。
6、加入一勺生抽、一勺蚝油和适量老抽下锅一起翻炒均匀。
7、把炒香的牛腩移至砂锅内，加入没过牛腩的水和八角、香叶、桂皮干辣椒和姜片一起下锅，盖上锅盖焖1个小时。
8、趁着炖牛腩的功夫，我们来炒配菜。锅烧热，热锅凉油将蒜末下锅煸炒出香味来。
9、下入番茄下锅翻炒。
10、炒出番茄汁，加入土豆、红萝卜和洋葱下锅一起炒。
11、加入一勺生抽下锅翻炒均匀。
12、把炒香的番茄土豆洋葱倒入倒入牛腩里，继续焖20分钟，最后下少许盐拌匀即可。（配料中已经有一定的咸味了，所以盐可以不用多放）。
出锅趁热撒上少许葱花点缀提香，这样一道家常版的：番茄土豆焖牛腩就做好啦，这么焖出来的牛腩软而不烂，鲜香入味，番茄汤汁酸甜开胃，胡萝卜软烂清甜，土豆吸收了牛腩汤汁的味道，也变得很鲜甜入味。冷天炖上一锅，鲜香营养高，冷天吃它特滋补，暖胃又暖身，适合全家人一起享用，贵点也值得。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、牛腩需要提前焯水一下，加入少许的生姜和料酒一起，可以起到很好的增香去膻味作用。
2、这里是在砂锅里炒蛋糖色，所以需要用到比较耐干烧的砂锅，如果是普通的砂锅鱼可以放锅里炒好再放入砂锅里焖即可。
【牛腩|秋天进补，这锅菜多做给孩子吃，贵了点，但营养滋补，孩子体质好】3、这里是加入了番茄、土豆和胡萝卜一起炖，配菜可以根据个人喜好来搭配，也是各有风味的，番茄建议先炒出番茄汁来，这样炖出来的味道更鲜香。