鸡蛋|这几种“假早餐”已被拉入黑名单，你还在给孩子吃吗？( 二 ) 豆浆

其次，这类食物的食品安全问题也不能保证，制作不卫生、油反复使用等问题都应该重视。偶尔吃一次还行，可不能天天吃。
豆浆也不能乱喝！
网上曾报道过一起豆浆中毒的新闻：
王女士经常在家做豆浆给孩子吃。一天早上，孩子上学要迟到了，为了节省时间，王女士看到豆浆「煮沸」后，就立马关火盛给孩子喝了。孩子到了学校没多久，就开始呼吸困难、恶化呕吐，没多久直接休克了。
罪魁祸首，就是那杯「没煮熟」的豆浆！没煮熟的豆浆喝了，是对人体有害的。另外，生豆浆里面还有一种抗胰蛋白酶，它会降低胃液消化蛋白质的能力。所以，只有当豆浆煮熟了，加热到100摄氏度，才能消除这些有害因素。
给家长们提个醒：当豆浆泛起大量的白沫时，是「假沸」；再继续加热5分钟左右，等到泡沫完全消失，彻底沸腾，才算煮熟，才可以放心喝。
剩菜剩饭当早餐，小心细菌污染！
虽说隔夜饭菜中的亚硝酸含量并没有传言中那么多，只要不是一直大量吃剩菜剩饭，还不至于中毒、致癌。
但前一天吃剩的隔夜饭菜，很容易被细菌污染，特别是现在室内暖气慢慢热起来了，会加剧细菌的滋生，所以剩菜平时还是尽量少吃。特别是素的剩菜和凉菜，因为蔬菜本身的硝酸盐含量就比较多，相比肉类更容易产生亚硝酸盐；而凉菜则比较容易受细菌污染。
牛奶＋鸡蛋是最佳早餐？
很多人觉得牛奶和鸡蛋是最完美的早餐，其实并不完全是。
营养学教授就曾说：蛋白质只有在碳水化合物提供充足的前提下，才能起到它应有生理功能，否则会被当作热量而消耗掉，产生浪费。牛奶+鸡蛋的搭配，虽说给身体提供了足量的优质蛋白质和钙质，但对于碳水化合物的摄入是不够的。
碳水化合物是人体提供热能的重要物质，早餐摄入不足，会影响孩子一整个上午的精气神。因此，早餐除了牛奶+鸡蛋，还需要一定的碳水化合物。例如：燕麦、面包、包子等都是可以的。
一份好的早餐，应该是怎么样的？
在营养师眼中的早餐到底是怎样的呢？这个早餐定义得到了学术界的一致认可，即“一天中的第一餐应在醒来之后的2小时之内、一般不晚于上午10:00、所含能量占每日总能量需求的20%~35%” 。
营养学者认同的早餐指南是这样的：早餐应该包括全谷类食物（而不是精细食物）、水果或果汁、蔬菜、脱脂乳制品或半脱脂乳制品。比如：馒头（粥）+鸡蛋（牛奶）+水果（蔬菜），这样的搭配就比较合理，营养也比较均衡。
营养小贴士：同一种食材有不同的做法，对于早餐来说，哪种方式更合适呢？
▲面包：全麦面包>普通面包>有馅料的面包
▲鸡蛋：煮蛋>炒蛋>煎蛋
▲果汁：新鲜水果>鲜榨果汁>一般的果汁饮料
关于早餐的这些真相，你应该知道！
误区一：一起床就吃
清晨，孩子一起床，眼睛眯着还没张开，就被父母吆喝着去用餐。起床气未散，父母不管，恨不得赶紧喂饱孩子去上学。
其实，太早太急吃早餐，孩子可能没胃口。夜间睡觉时，人的身体大都处于休息的状态，消化系统还没有调动起来。一起床就吃东西，孩子会觉得吃不下，不想吃。
起床后，先别急让孩子吃早餐，喝点水，过会儿后再用餐。
误区二：早餐午餐合一
每到周末放假，有些孩子就习惯睡到自然醒，一不小心就睡晚了。醒来磨蹭半小时，干脆早餐午餐“二合一” 。
这种不规律的用餐，会让人觉得心神不安，影响日常活动状态。早餐和前一天晚餐相隔有10个小时以上，太晚进餐，大脑长时间处于饥饿状态，容易肠胃功能絮乱。早午餐“二合一” ，午餐容易吃多，大大加重肠胃的负担。长期下来，胃病就出来了。