羊肉|天冷了，炖羊肉记得放点这水果一起炖，肉质细腻，还能去除羊膻味酸菜

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【羊肉|天冷了，炖羊肉记得放点这水果一起炖，肉质细腻，还能去除羊膻味】天冷了，炖羊肉记得放点这水果一起炖，肉质细腻，还能去除羊膻味
天冷了，吃羊肉的人也开始越来越多了。羊肉的肉质细腻又美味，但自己在家做常会有股羊膻味，有人觉得放了生姜和辣椒还是有味道。那么有什么好办法可以更好地去除羊膻味呢？其实，这个问题一点不难，只要里面记得再放这果子一起同炖，就能去除膻味了。
一大清早，冒着寒冷去菜市场溜了一圈，正好顺带买了一斤羊肉回来。不是说天冷的时候，常吃点羊肉也同样可以起到暖和的效果吗？而且一斤羊肉才32块钱，可比吃牛肉划算多了。中午，用羊肉和酸菜炖了一盘，我家老公已唠叨好几天想吃羊肉了，这回终于解馋了。
羊肉炖酸菜，这道再普通不过的家常菜，做法并不难，其实最难的是如何去除羊膻味。妈妈告诉我，里面放点儿山楂，不仅可以去除羊膻味，还能起到解腻易熟的作用，而且炖的山楂果子酸酸甜甜特别好吃。好了，话不多说，咱们还是先来看看做法。
羊肉炖酸菜
食材准备：羊肉500克、酸菜350克、山楂4个、生姜3克、辣椒4克、葱1棵、盐1勺、鸡精少许、青蒜2棵、胡椒粉1小勺
烹饪方法：1、准备好羊肉、酸菜、山楂等食材，然后将羊肉用热水清洗干净，切成三四厘米大的块状，生姜切丝、山楂去核切成两半备用。
2、锅中放入凉水后，再放入羊肉、葱段、生姜丝，还有去羊膻味的最关键食材——山楂。注意别用热开水，那样会让羊肉蛋白质收缩，导致久煮不烂。
3、盖上锅盖，开中火煮开后，捞去浮沫，一直捞到没有浮沫，汤色干净为止。
4、煮到汤色纯净的时候，开始加入辣椒继续炖，一直炖至羊肉熟烂到可以插入筷子即可。
5、再加入酸菜、盐、鸡精，开中火炖6分钟左右，多炖一会儿，酸菜会更入味好吃。
6、快出锅的时候，撒入胡椒粉、葱花、青蒜叶，翻匀后即可关火。如果有香菜，还可以加入少许香菜增香。
小贴士：
这道羊肉炖酸菜的方法，你学会了吗？找到去羊膻味的方法了吗？下面还是再给大家总结一下炖羊肉和去羊膻味的技巧吧！
1、羊肉用热水清洗，凉水下锅，中火煮开，羊肉更容易煮熟，且肉质更细腻。
2、放入山楂，可以起到去除羊膻味和解腻的用处。
3、俗话说：猪不椒羊不料，羊肉千万别放茴香、桂皮、八角等大料，放点儿生姜、辣椒、葱、山楂之类的去去羊膻味就行啦！
好了，羊肉炖酸菜的吃法和去羊膻味的方法都分享给大家了，欢迎大家有空试试，祝大家一次成功。喜欢这道菜谱，欢迎关注、点赞、分享、收藏。