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秋冬季节上市的蔬菜有很多 ， 大白菜就是其中的一种 ， 而且是很畅销的一种 ， 因为大白菜的价格也很便宜 ， 在我们当地大白菜的价格也就三毛五一斤 ， 一个大白菜只要2块多 ， 能吃四五顿 ， 而且白菜的水份比较多 ， 营养也丰富 ， 富含膳食纤维、各种维生素 ， 吃了不上火还有润燥的功效 ， 非常适合秋冬季节；尤其是北方 ， 囤白菜是入冬必做的一件事 ， 每家每户都会囤上百斤的白菜；
白菜的做法有很多 ， 常见的清炒、炖汤、醋溜、凉拌、做馅料等等 ， 今天和大家分享大白菜7种不一样的做法 ， 有荤有素 ， 希望大家喜欢 ， 在秋冬季节可以换着花样做 ， 喜欢的朋友可以试试！
一、【酸辣大白菜】
酸辣大白菜是最经典的一道家常菜 ， 酸辣开胃 ， 白菜爽口 ， 非常下饭；
【原材料】白菜叶5片、干辣椒、小米辣、蒜末、食盐、生抽、陈醋；
【酸辣大白菜的做法】
1、大白菜清洗干净之后 ， 先竖着对半切开 ， 然后斜切成段 ， 菜帮和菜叶分开；
2、准备好其它的配菜 ， 干辣椒剪成小段 ， 小米辣切段、大蒜切成蒜末 ， 放在一边备用；
3、锅烧热 ， 加入小米辣和蒜末爆香 ， 放入白菜帮和干辣椒 ， 干辣椒不喜欢先放在油里面 ， 因为太容易炸糊；
4、翻炒到白菜帮变软出水之后 ， 加入白菜叶 ， 翻炒均匀；
5、最后开始调味 ， 少许食盐 ， 生抽、多一点的陈醋 ， 翻拌均匀 ， 就能出锅了 ， 陈醋要最后放 ， 避免挥发了就不酸了；
6、家常酸辣大白菜就做好了 ， 好吃不贵还下饭；
二、【白菜牛杂粉丝煲】
这是一道比较适合冬天吃的菜 ， 热乎乎的白菜和粉丝 ， 还有牛杂的鲜味 ， 汤鲜味美就是形容这道菜最好的词语；
【原材料】白菜叶4片、牛杂适量、红薯粉丝一把、蒜末、小米辣、食盐、生抽、蚝油；
【白菜牛杂粉丝煲的做法】
1先准备原材料 ， 白菜叶清洗干净 ， 切成段 ， 红薯粉丝提前冷水浸泡；
2、牛杂一般超市买回来的就是熟的 ， 就直接可以吃了 ， 也可以用来搭配其它材料煮牛杂汤 ， 牛杂一般就是一些牛筋碎、牛肚、牛心等混合在一起；
3、准备一个砂锅 ， 锅烧热之后加入适量的食用油 ， 加入准备好的蒜末和小米辣 ， 翻炒出香味 ， 加入白菜帮、牛杂、泡开的红薯粉 ， 加入稍微多一点的清水 ， 因为红薯粉丝很能吸水 ， 大火煮开 ， 白菜帮放在底下 ， 能防止糊锅；

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