猪肉|俗语“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，是啥意思？古人做菜真讲究牛肉|韭菜

常言道“民以食为天” ，中国的美食文化源远流长，随便一道家常菜都能让人直流口水。美食做成前，我们需要掌握做的方法，其中调味是一道重要的程序。民间有这么一句关于做菜的俗语：“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜” ，原来古人有这样的做菜讲究！
“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜” ，从字面上来看，意思是说做鱼不要下蒜，牛肉不要跟韭菜一起炒，猪肉不要下姜。这样理解感觉有点跟我们现实情况稍微不符，特别是“肉不姜” 。其实这句只是简短化了，实际上原话应该是这样“鱼不宜蒜，牛不与韭，肉不离姜” 。
“鱼不宜蒜” ，做鱼时不要下蒜头。因为鱼本身有鲜甜，如果把蒜加进去，大蒜味会盖住鱼的鲜味，这样的一道菜做好，吃起来就没那么美味了。一般我们做鱼清蒸水煮最佳，如果担心鱼过腥，可以在鱼出锅后加点姜丝和葱丝提味即可。
“牛不与韭” ，牛肉不宜跟韭菜一起烹炒。好吃的牛肉做法是用煎煮方式，炒牛肉一般比较少。牛肉属于温性食物，韭菜属于阳性食物，两者一起炒的话容易造成食物相克的副作用，人吃了这两种一起烹饪的食物后可能会上火腹泻。
“肉不离姜” ，猪肉去腥需加少量姜。肉这里特指猪肉，会做菜的人都知道猪肉本身会有一股味道，猪肉在烹饪前，人们一般会先焯水，后用几片姜来去腥味。但是这里的姜片不宜过多，如果太多的姜片容易导致姜味盖住猪肉的鲜味，这道菜就失去原本的意义。
【猪肉|俗语“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，是啥意思？古人做菜真讲究】好啦，这以上就是古人做菜的讲究，经过这样的解释后，这句关于美食俗语至今还是适用的。