芥菜|秋天，此菜正当季，一次买6斤，腌着吃最香，随吃随取特方便辣椒|花椒

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导读：秋天，此菜正当季，一次买6斤，腌着吃最香，随吃随取特方便

秋天到了，露天的蔬菜不多了，只有萝卜、白菜、芥菜、红薯了，虽然这几种蔬菜比较家常，但是价格相当便宜，一斤蔬菜，都没有超过一块钱，前两天去菜市场的时候，看到芥菜才5毛钱一斤，于是我就买了6斤，把这6斤芥菜腌一腌，吃起来清脆爽口，一次多做点，储存半年都不坏，秋天，此菜正当季，一次买6斤，腌着吃最香，随吃随取特方便！

【芥菜|秋天，此菜正当季，一次买6斤，腌着吃最香，随吃随取特方便】
其实腌芥菜丝的做法很简单，就是有很多朋友做的口感很差劲，腌出来的芥菜丝要么不脆爽、要么就容易变味、变烂等，如果你也遇到这种情况的话，这是步骤做错了，腌芥菜丝的时候，掌握2个技巧，第一把芥菜丝放在锅里焯一下，捞出来不要过凉水，只要是沾了凉水，芥菜丝就容易变烂，直接放在碗中，盖上盖子焖一会，这样芥菜丝更容易出味，第二不要熬料汁，把干辣椒、花椒、八角直接放在锅里炒出香味就可以了。腌芥菜丝的时候，只要是掌握好这2个技巧，即使是新手，腌出来的芥菜丝，口感脆爽又好吃！

秋天，遇到此菜别手软， 5毛钱一斤，简单一腌，清脆爽口，特好吃！虽然芥菜的价格比较便宜，但是它的营养很丰富，芥菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、铁等，平常多给家人吃点芥菜，可以提高免疫力、补充身体营养等！每年的芥菜便宜的时候，我都会多买点，将它腌起来，这样家人一冬天的下饭菜不用愁了，好了不多说了，下面我就把腌芥菜丝详细的做法分享给大家，抓紧学习一下吧！

【食材】：芥菜、食盐、干辣椒、花椒、八角、白糖、米醋、姜丝
【具体做法】
第一步：准备6斤芥菜，先放在水中清洗干净，因为芥菜的表面不平整，用刀把泥土挖出来，把洗干净的芥菜擦成丝（刀工好的话，可以切成丝），再把干辣椒切成丝，放在一个碗中，再加上点八角和花椒备用。

第二步：在锅里烧开水，把芥菜丝放进去焯20秒（如果芥菜丝比较多的话，可以分多次放在锅里焯水），把焯好的芥菜丝，放在一个大碗中，趁热盖上盖子焖一会。

第三步：把干辣椒、花椒、八角，放在无水无油的锅里翻炒，全程开小火慢炒，炒出香味后，放在芥菜丝上面，再加上160克食盐、120克白糖、160毫升米醋、适量的姜丝，下手抓拌均匀，然后装在容器中，边装边按压，盖上盖子腌3天即可食用。

以上就是腌芥菜丝详细的做法，你们都学会了吗，芥菜是一种家常菜，大多数朋友都喜欢买点芥菜腌着吃，但是每个人腌芥菜的方法不一样，吃起来口感、味道都是不同的，我家腌芥菜的时候，不用熬料汁，腌出来的芥菜丝，照样脆爽入味，而且一次多腌点，储存半年都不坏！

大家买芥菜的时候，尽量挑一些个头大点的，这样切芥菜丝的时候，会比较方便点，还有选一些表面光滑的，坑坑洼洼的芥菜，就不要买了，因为里面有泥土，需要用刀子或者是勺子挖出来，这样洗芥菜的时候，会比较浪费时间，所以说，选芥菜的时候，要选一些好洗又好切的，喜欢这道腌芥菜丝的朋友们，记得先收藏起来，趁着芥菜便宜，多买点做给家人吃吧！