山药|天冷了，少吃土豆萝卜多吃它，我每周至少做一次，温暖过秋冬( 二 ) 牛肉|土豆|萝卜

此处特别重点说一下：郫县豆瓣酱是川菜中非常常见的一种调味料，不论是炒菜、炖菜，煮火锅、麻辣烫时，只要加入少许就能瞬间提色、提香，提味，看上去红彤彤，却不辣不燥，被称为川菜中的“灵魂调味料” ，尤其是下面这款老字号郫县豆瓣酱，限时活动，适合家中常备。
4、加入牛肉块煸炒大约三五分钟，并撒入适量的盐调味。
5、之后加入刚刚没过食材的水大烧开，让牛肉块中残留的腥气随着蒸汽的蒸发而蒸发。

6、然后把牛肉块连同汤汁一起倒入电饭锅中，加入生姜片和大葱段，按动煲汤键至程序结束。（这样是一个非常偷懒的办法，因为在炖煮牛肉的时间，可以不守候在厨房，最多设上闹钟，等待程序结束即可，让下厨变得很轻松。）

7、炖煮好的牛肉重新倒入炒锅中，加入切好的山药段，继续炖煮10多分钟，至山药熟透即可。

8、盛出后撒上香葱、香菜段，既是装饰也是提香，整道菜立即生动起来，生活就是这样，很多时候，需要花点小心思，把家常菜也可以做得活色生香，满足味蕾，美丽心情。

【雨婷私厨温馨小贴士】

1、山药不管是什么品种的山药，营养都相差不大，只要新鲜的就好。如果在本地菜市场买不到适合的山药，下面这家河北山药现挖现发，口碑非常好，领券立减5元， 5斤山药到手价才19.6元，算下来一斤山药还不到4块钱，非常划算，农民辛苦一年不容易，如有需要，不妨支持一下。
2、在给山药削皮的时候记得带上厨房用手套，或者在手上套上一个塑料袋，避免皮肤直接接触山药，如果引起皮肤过敏的话，那滋味可不好受。
3、新鲜的牛肉，无需焯水，只需多加浸泡，用按摩是手法挤压出牛肉中的血水即可，营养少流失，而且炖出来的牛肉更香。
天冷了，山药正当季，我遇见它从不手软， 4块钱一斤，软糯营养多，家人都爱吃。就算少吃土豆萝卜多吃它，我每周至少做一次，温暖过秋冬。

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