五花肉|五花肉最馋此做法，不红烧不烤，搭配此菜一起炒，酸爽鲜香不油腻辣椒

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这菜过去无人识货，现在就认这个味，我隔三差五买一次，炒肉特香。今天要跟大家分享的这道菜是我们家人的最爱，也是南方的一道特色菜，在过去家里条件不好的时候经常吃，然后在村里基本上家家户户都有种上几颗，人吃不完的还可以拿来喂猪吃，后来就渐渐少了，现在基本都没有，想要吃都是去买的，那就是：芋荷梗。芋荷梗是一种绿色蔬菜，它是植物芋的嫩茎，内部是“海绵体”结构，口感清香，营养价值也挺丰富的。芋荷梗含有大量的膳食纤维，适量的食用能刺激肠道，有助于肠胃消化，有预防便秘的作用。在外面当地有一道非常经典的特色素菜“斋菜煲” ，芋荷梗就是必不可少的食材之一。
芋荷梗的吃法也有很多，新鲜的芋荷梗可以拿来腌制变软后，炒制，焯水断生后凉拌都是非常不错的。但芋荷梗更受欢迎的吃法是拿来做腌菜，去掉外表的老皮和叶子只留中间的中嫩心，清洗干净后放到阳光下晾晒，它晒软以后加入适量食用盐揉搓，腌制2个小时这样，密封起来腌制十几天以后就能腌好了，喜欢吃辣的还可以加入小米椒、生姜、米酒等一起腌制，也是非常有特色的。腌制变成酸菜的芋荷梗，我们当地也叫它”酸芋苗“ ，口感酸爽开胃，是佐餐下饭的开胃好菜。
酸芋苗的吃法也非常简单，直接清炒就可以吃了，我更喜欢用酸芋苗煮鱼或者是搭配五花肉一起炒，五花肉炒的时候容易出油，本身口感比较肥腻，但是炒酸芋苗就是要油多炒着吃才更香，和五花肉的搭配简直是互补，两者搭配在一起炒，五花肉鲜香入味不油腻，酸芋苗吸收了五花肉的油脂也变得非常美味，是一道非常美味的下饭小炒菜，每回炒这道菜基本都配饭吃撑了。喜欢吃辣的加入辣椒一起炒，味道也是超级赞的呀。五花肉最馋此做法，不红烧不烤，搭配此菜一起炒，酸爽鲜香不油腻。接下来一起来看看详细做法吧。
【五花肉炒酸芋苗】
准备食材：五花肉适量、酸芋苗适量、豆豉适量、蒜蓉适量、姜丝适量。
准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量。
详细做法：
1、酸芋苗洗干净抓干水分装盘待用、五花肉洗净切片装盘待用、生姜大蒜洗净切片待用。
2、干锅（无油无水），放入酸芋苗下锅煸炒，炒干水分。
【五花肉|五花肉最馋此做法，不红烧不烤，搭配此菜一起炒，酸爽鲜香不油腻】3、热锅凉油放入五花肉下锅煸炒出油。
4、加入豆豉、生姜和大蒜下锅一同炒出香味来。
4、加入少许生抽、蚝油下锅一同翻炒，炒制五花肉上色炒香。