羊肉|羊身上这5个部位，很少有人买，摊主：来买的不是吃货就是内行羊蝎子|霜降|沧州

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今天就是霜降节气了，老话说到“一年补透透，不如补霜降” ，进入霜降以后，天气越来越冷，冬天也就要来了，因此霜降是进补的重要时期。说到秋季进补，我最先想到的就是羊肉，吃点羊肉暖身又暖胃，尤其是在寒冷的天气里，喝上一碗热热乎乎的羊汤，鼻尖冒汗，身上舒服。当然除了羊汤以外，与羊肉有关的还有很多美味，羊肉串，烤羊腿，涮羊肉，羊蝎子火锅等等，说起来每种吃法都让人口水直流。

羊肉中含有丰富的蛋白质，钙，铁，维生素C等多种营养成分，其肉质细腻软嫩，深受人们的喜爱。正是因为如此，羊肉的价格一直都是比较贵的，但是有不少人在购买的时候却不清楚如何挑选，基本上就遇到哪种肉就要哪种了，买回去做熟以后难免差强人意。不同部位的羊肉，其口感差别很大，而且吃法也是不同的，所以在购买羊肉之前，我们要搞明白这些，才能买到对的羊肉。今天就来跟大家分享5种非常好吃的羊肉以及吃法，下次再去买羊肉的时候专挑这几个部位来买，老板会认为你不是资深吃货就是内行，不敢忽悠你。下边就一起来看看都是哪5个部位吧。
第一、羊腰子
羊腰子，相信大家都很熟悉，其实就是羊肾，很多男性朋友都很喜欢吃，因为“吃啥补啥”的观念深入人心。羊腰口感细腻嫩滑，味道独特，很多人吃一次就爱上。在外边的烧烤店里基本都会有，但是之前有报道，一些餐馆为了节省成本，会选择“假羊腰” ，因此我们想吃羊腰的话，最好还是购买新鲜的羊腰，自己在家做。
烤羊腰的做法还是比较简单的，将新鲜羊腰清洗干净，去外层筋皮，用刀从中间对半切成两片，加入葱姜料酒腌制30分钟，家里有签子的可以串上签子。烤炉或是烤箱提前预热，放入羊腰，期间翻动几次，使其均匀受热，待羊腰变色，水分完全蒸发时，根据自己的喜好撒上调味料就可以了。第二、羊脸肉在遇到我家先生之前，根本不知道还有人吃羊脸肉，相信很多人也像我一样。羊脸肉其实是属于羊头肉上的一部分，羊头肉的膻味比较重，很多人都不愿意吃，其实那是做法不对，如果将羊头肉处理好了，绝对是别有一番风味。禁不住我家先生的诱惑，我也跟着品尝了一次羊脸肉。不知道他在哪里学到的做法，用制作川菜回锅肉的方法来炒的羊脸肉，出锅后的味道简直绝了，没有一点膻味，而且吃起来软软糯糯的，如果你是一个不吃羊肉或者是不爱吃羊肉的人，不妨试试这个做法。
第三、羊蝎子羊蝎子，是指羊脊骨与连接脊骨的几根肋排，因为形状像蝎子而得名“羊蝎子” ，与羊肉相比，羊蝎子的价格比较便宜，所以很多人认为不是羊身上的珍贵部位，买的人也比较少。其实羊蝎子虽然看起来肉比较少，但是对于资深的吃货来说，啃骨头的乐趣要比单纯的吃肉多多了。

羊蝎子的吃法大多是做成火锅来食用，需要注意的是，我们将羊蝎子买回家以后，需要先用清水对其进行充分浸泡，将血水泡出。然后再冷水下锅进行焯水，这样才能将羊蝎子中的脏东西和膻味彻底去掉。第四、羊蹄羊蹄，顾名思义，就是羊的四足，也称为羊脚。与猪蹄一样，羊蹄也有前后之分，通常来说前羊蹄个头偏小，筋比较多，吃起来有嚼劲；而后羊蹄个头偏大，上边的肉也更多一些。羊蹄上没有肥肉，也没有很多的骨头，但是却饱含胶原蛋白，买上4只羊蹄，一半拿来红烧，一半拿来烤，啃起来别提多过瘾了。